Gombafajták (a 15 legnépszerűbb ehető gomba)

A gomba az egyik legkedveltebb alapanyagom a sokoldalúságuk és a táplálkozásuk miatt. Íme a 15 legjobb ehető gomba, amelyet a következő főzéshez érdemes használni.

Kikelnek a gombák. Az átlagos amerikai eszik nagyjából három kiló gombát minden évben.

Ez túlzottan hangozhat. Pedig sokféle gomba létezik, amit egy ember fogyaszthat.

Melyek a legjobb gombák, és milyen ízűek'>

Válaszolj ezekre a kérdésekre, és merész ízeket vihetsz a konyhaasztalodra. Íme, tizenöt finom gombafajta, amelyet ma kipróbálhatsz.

1. Morel gomba

A Morel gomba ritka. Csak a vadonban nőhetnek, ezért nem gyakoriak az élelmiszerboltokban. Általában nagyon drágák, különösen az Egyesült Államokban.

De a morel gombának hihetetlen ütése van. Diós vagy földes íze a dióra emlékeztet.

Külseje méhsejtszerű, ami nagyon finomsá teheti. Mégis húsos állaga van a szájban. Minimális erőfeszítéssel rágcsálhatod, de masszív marad, így jó alapanyaga lesz különböző recepteknek.

Morels tavasszal kapható. Meg kell próbálnia olyanokat találni, amelyek kövérnek és nedvesnek tűnnek. A gombákat puszta ujjaival megérintheti, hogy meghatározza azok minőségét.

Főzés előtt a gombát hideg vízzel mossuk meg. Nyersen nem szabad fogyasztani, mert gyomorgörcsöt okozhatnak, különösen emésztési problémákkal küzdőknél. A morzsák kiválóan használhatók főételekhez a gombaszószok belsejében.

2. Shiitake

Sokaknak a shiitake gomba jut eszébe, amikor az ehető gombákról hallanak. Kelet-Ázsiában őshonosak, de a legtöbb élelmiszerboltban kaphatók.

A shiitake vékony gomba, töpörödött kalappal. Ez azt jelenti, hogy egy csomót kell használnia a gombareceptekben.

Mégis sok recept képes befogadni őket. Umami ízük van, amitől pikáns ízük van. Ha intenzívebb ízre vágysz, akkor szárítottat is találhatsz.

felnőtt tartalom a roku oldalon

Minimális előkészítéssel fogyaszthatod őket. Vágja le a kupakokat, és dobja ki a szárakat.

Keverjen össze néhány szójaszószt lime levével, srirachával és szezámolajjal. Adjunk hozzá egy kis szezámolajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a gombát öt percig. Amikor megbarnultak, keverjük össze a szósszal és tálaljuk.

A Shitakes nagyszerű az ázsiai stílusú ételekben, mint például a miénk Vegán Ramen , a fenti képen.

3. Fehér gomb

A fehér gomba kicsi, kerek és fehér. Enyhe ízük van, ami vizesnek vagy nyájasnak tűnhet, ha nyersen fogyasztja őket.

Főzés közben azonban új tulajdonságokat kaphatnak. Felszívják az olajat és a fűszereket, és jó elszenesedést tudnak fejleszteni.

A fehér gombát tetszés szerint felhasználhatja. Ha jó gombás pizzát akarunk készíteni, használhatunk fehér gombokat. Felteheti a pizzára, és megfőzheti a tetején, vagy előre megpiríthatja.

Nagyon sokoldalúak a mexikói ételekhez. Imádok kockára vágott gombát adni hozzá enchiladas .

A Shittake gomba gyakoribb a szendvicsekhez. De megpiríthat néhány fehér gombot, és fűszerezheti őket. Ezután megkenhetjük pestóval a teljes kiőrlésű kenyeret, és rátesszük a gombát egy könnyű szendvicsnek.

4. Cremini

A Cremini gomba népszerű az Egyesült Államokban és Európában. Kicsi gombák, kerek tetejű. Világosbarnák, bár száruk szürkének tűnhet.

A legtöbb boltban találhatsz cremini gombát. Egyes helyek „crimini gombának” vagy „bébi Bella gombának” nevezik őket. Ezek a kifejezések felcserélhetők a „cremini gombával”.

A Creminis ízben hasonlít a fehér gombokhoz. Nyersen fogyasztva unalmasnak vagy vizesnek tűnhetnek. De ha főz ​​velük, sokféle ízt tud feloldani.

Fontolja meg, hogy a tésztaszószhoz creminit adjon. Zöldséglébe áztathatunk szárított krémet, majd a levest összekeverhetjük más pirított gombával. Keverj hozzá egy kis lisztet, amíg sűrű nem lesz, majd főzd le a szószt, hogy sűrűbb legyen. Mi creminiket használunk Gombás rizottó .

5. Portobello

A portobello gomba érett gomba. A gazdálkodók addig hagyják nőni, amíg vastagok és szélesek nem lesznek.

Ízeik gazdagabbak, mint a gomboké. Mégsem nyomják túl a fűszerezést vagy a hozzáadott összetevőket. Füstös ízűek lehetnek húsos állaggal, amivel gyorsan megtelnek.

A portobello gomba ideális grillezett „steakekhez”, vagy töltött gombák készítéséhez. Meg tudod csinálni lasagne töltött portobello gomba 30 perc alatt.

Vágjuk le a szárakat, majd kanalazzuk ki a kopoltyúkat a sapkákon. Adjunk hozzá egy kevés marinara szószt a kupakjaihoz, és kenjük meg mandulás ricotta sajttal.

Ezután tehetünk a tetejére egy kis spenótot és vegán mozzarellát. A töltött gombát a sütőben 20 percig sütjük. Marhahús vagy kolbász nélkül is élvezheti a hús lasagne ízét.

Egy különleges növényi alapú ünnepi főételért próbálja ki nálunk Portobello gomba Wellington !

6. Osztriga

laskagomba erdei gombák. Vékonyak, a testükből kifelé ívelő kopoltyúkkal. A név formájukból és színükből származik, amelyek az osztrigahéjhoz hasonlítanak.

Enyhe ízük van, mégis lehet virágos vagy halas illatuk. Ez a szag eltűnhet, ha hosszú ideig főzi a gombát. Ha szeretné karbantartani, tartsa egészben az osztrigát, és csak egy percig főzze.

A laskagomba jó választás, ha sült ételre vágyik. A gombát tészta, majd ropogósra sütheti, mint a csirke rögök!

Ha valami egészségesebbre vágyik, készíthet gombás pirítóst. Néhány osztriga megsütése után mandulás ricotta sajtot kenhet a pirítósra. Ezután ráhelyezheti az osztrigát egy kis citromlével és mikrozöldekkel.

7. Gesztenye

A gesztenyegomba érettebb, mint a fehér gombóc, de kevésbé érett, mint a portobello. Ez egy kicsit hangsúlyosabbá teszi az ízüket. Ha a portobellot túlságosan erősnek vagy túl nagynak találja, választhat helyette gesztenyegombát.

Nevük a színükből ered. Sötétbarnák, sült gesztenyére emlékeztetnek. Emiatt látványosabbak egy tányéron, mint a fehér gombok.

Nem használhatod őket portobello helyett, mert kisebbek. Mégis használhatja őket minden olyan recepthez, amelyhez fehér gombok szükségesek. Szeletelheti, felkockázhatja vagy egészben megfőzheti.

8. Porcini

A vargánya az olasz és francia konyha legelterjedtebb gombája. Megtalálhatóak az Egyesült Államokban, bár a legjobbak Európában.

A vargányának barna sapkája van, vastag és halvány szárral. A legtöbb néhány hüvelyk hosszú és szélesség, ami azt jelenti, hogy többre is szüksége lehet egy recepthez. Egy font friss is kerülhet 30 és 60 dollár között , ezért érdemes megvenni őket egy különleges alkalomra.

A kupakok törékenyek, így ha áztatjuk, szétesnek. Nedves papírtörlővel eltávolíthatja a rajtuk lévő szennyeződéseket.

A vargánya diós vagy földes íze hasonló a többi gombához. Az Egyesült Államokban a vargányát általában szárítva találják. Számos rizottó-, tészta- és serpenyős szósz-recept felhasználja őket. Meleg vízbe kell áztatni, majd pár percig párolni kell, hogy megfőjenek. A szárított vargánya rengeteg ízt ad a receptekhez. Próbálja ki őket nálunk Gombamártás .

9. Enoki

Enoki gomba gyakoriak a japán ételekben. Vékonyak és szálasak, ami azt jelenti, hogy vásárolnia kell belőlük. Harapásig puhák, bár nyersen nehezen fogyaszthatók.

Sok japán levesrecept enoki gombát ír elő. A húslevesben addig főzhetjük, amíg megpuhulnak. Ramenbe és sushiba is beletehetjük húspótlóként.

10. Trombita (Osztriga király)

A trombitagomba, más néven király osztriga vagy francia kürt, húsos, vastag, széles szárral. Ez a gombafajta a legnagyobb a laskagombák családjában. Mint látható, minden gomba külön-külön nő, míg a többi laskagomba (lásd a 6. számot) fürtökben nő.

A szárak vastagsága kiválóan alkalmas keresztirányú vágáshoz. Használhatja a szeleteket grillezve, mint a csirke kabob, vagy akár felhasználhatja őket Vegán fésűkagyló !

11. Oroszlánsörény

A Lion's Mane szuperételként vált népszerűvé az elmúlt években. Frissen megtalálható néhány termelői piacon és üzletben, például a Whole Foods-ban. Kiegészítő formában is kapható - én hangulatosként szeretem a legjobban elixír .

Ez a gomba a rákhúshoz hasonlóan aprítja, és ideális a legfinomabbak elkészítéséhez Vegán rák sütemények .

12. Chantarelle

A rókagomba egy speciális, ínyenc gomba, amelynek szezonja nyártól őszig tart, a helytől függően. Mint az egyik legnépszerűbb gombafajta, egyesek szeretnek gombászni, és saját rókagombát keresnek.

Tölcsér alakú és jellemzően arany színű, van néhány gombafaj, amely a rókagomba kategóriába tartozik.

A rókagomba termesztéséhez szükséges speciális feltételek miatt meglehetősen drágák lehetnek, fontonként meghaladhatják a 200 dollárt. Ez a húsos erdei gombafajta finom pirítva és a miénk tetejére tálaljuk Gombás Farro Risotto .

13. Shimeji

Bükk gombaként is ismert, a Shimeji egy ízletes japán gombafajta. Könnyen megtalálhatóak a szupermarketeimben, és gyakran műanyagba csomagolva.

Míg a Shimeji gomba nyersen keserű, főzéskor a keserűség eltűnik. Ezeket a hagyományos „gomba” alakú kis gombákat más zöldségekkel párolva vagy rántva is finomak.

14. Maitake (Az erdő tyúkja)

A maitake gomba nagyon finom a különféle konyhákban. Manapság könnyen megtalálhatóak az élelmiszerboltjaimban, és különösen az ázsiai piacokon.

Az erdő tyúkja kiválóan helyettesíti a csirkét, és nagyszerű kiegészítője az ehhez hasonló tésztaételeknek Vadgomba Pappardelle .

15. Óriás Puffball

Ahogy a nevük is mutatja, óriás pufigomba nagy és kerek gombák. Megtalálhatod őket az erdőben, vagy megvásárolhatod az élelmiszerboltokban.

Ügyeljen arra, hogy tiszta fehéret találjon. Ha éretlen és barna gombát eszel, gyomorpanaszod lehet.

Az óriás pufigombócok abban hasonlítanak a tofuhoz, hogy magukba szívják a receptek ízeit. Nyersen fogyasztva nincs igazi ízük.

Használhatod a portobellohoz hasonlóan, vagy készíthetsz vékony szeleteket és készíthetsz belőlük pizzát. Kicsit úgy is működnek tofu .

A 15 legjobb gombafajta

Sokféle gomba közül lehet választani. A morzsák drágák és finomak, mégis kiválóan alkalmasak szószokhoz. A shiitake jó köretként működik, ha szószokat adsz hozzá.

Ha fő összetevőként gombát szeretne, kaphat portobellot. Megtöltheti őket kedvenc töltelékeivel, például szószokkal és vegán sajtokkal.

Ha olasz ételre vágyik, akkor kaphat vargányát. Az Enoki gomba kiválóan alkalmas japán ételekhez, beleértve a ramen és a sushit is.

lesz-e a flash 8. évada

Azt javaslom, hogy látogassa meg a helyi termelői piacot, és keressen egy speciális gombatermesztőt.

Bővítse látókörét. A HTownHomeben segítek nagyszerű vegán recepteket találni. Olvas útmutatóm a szarvasgombához Ma.

Hozzávalók

• 1 font erdei gomba, például cremini, shiitake, vargánya, portobello, maitake, chantarelle
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 medvehagyma, darálva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• tengeri só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• 1/2 csésze apróra vágott olasz petrezselyem

Utasítás

1. A gombát nedves papírtörlővel vagy tiszta szivaccsal megtisztítjuk. Kerülje a gombák öblítését, mert elázhatnak. Távolítsa el a szár alját.
2. A nagy gombákat falatnyi darabokra vágjuk, a kis gombákat egészben vagy félbevágva hagyjuk.
3. Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 5 percig.
4. Keverjük hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy-két percig. Megszórjuk petrezselyemmel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

Megjegyzések

Gombafajták, amelyeket érdemes kipróbálni!

• Kucsmagomba
• Shiitake
• Fehér gomb
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Osztriga
• gesztenye
• Vargánya
• Enoki
• Trombita
• Oroszlánsörény
• Chantarelle
• Shimeji (bükk)
• Maitake
• Óriás pöfeteg

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.