Gombás rizottó spenóttal

Ez a krémes gombás rizottó könnyen elkészíthető az Instant Potban vagy a tűzhelyen.

A rizottó a gyerekeim egyik kedvenc étele volt pici totyogó koruk óta. A krémes, hangulatos és megnyugtató, a rizottó egyike azoknak az ételeknek, amelyeket nehéznek tűnik elkészíteni, de ha megtanuljuk az alapvető módszert, a lehetőségek végtelenek.

megtettük Instant Pot Risotto borsóval és Instant Pot Risotto sült zöldségekkel a múltban, mert az Instant Pot lényegében keverés nélküli rizottót készít. Bár ezek az Instant Pot rizottó receptek főzőlapon is elkészíthetők, vannak hagyományos rizottó receptjeink is, mint pl. Borsó és sárgarépa rizottó és Articsóka cukkini virágos rizottó és az egyik legrégebbi receptem, Slow Cooker Risotto !

Gombás rizottó Hozzávalók

Ez a gombás rizottó recept hagyományos összetevőket, például arborio rizst és húslevest használ. Rizottóhoz azonban jól bevált az olasz carnaroli rizs is. Néhány alternatív „rizses” rizottórecepten dolgozom, amelyeket a jövőben megosztok különböző gabonák felhasználásával, mint pl. quinoa . Megtalálható egy hagyományos olasz Farro Risotto (Farrotto) Itt .

canelo alvarez harc élőben

• Sárga hagyma (vagy medvehagyma)
• Fokhagyma
• Arborio rizs
• Szárított vargánya
• Friss Crimini gomba (ezt is használhatja laskagomba )
• Zöldség leves

Főzés szárított gombával

A szárított gombák használata az umami hozzáadásához egy olyan trükk, amelyet Mark Bittmantől tanultam meg régen egy New York Times receptjében. Megtalálhatja őket a Whole Foodsnál a szarvasgombás termékek közelében, a címen Világpiac, vagy az Amazon Affiliate linkemen keresztül itt . Általában gomba vagy csak vargánya keverékeként készülnek, és itt bármelyik jó.

A szárított gombák használatához először meleg vízben kell rehidratálni körülbelül 15 percig, ezért mindig ezzel a lépéssel kezdem. Ha nincs szárított gombád, az nem baj! Ebben a receptben az összes friss gombát felhasználhatja. Láttad már az umami port a Trader Joe's fűszer rovatában'>

Hogyan készítsünk gombás rizottót

A rizottó szinte mindig úgy kezdődik, hogy kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.

Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve pirítjuk. Bár a rizst általában mindig öblítsük le használat előtt, én a rizottóval nem, mert a keményítő az, ami krémes rizottót hoz létre. Hozzáadjuk a gombát, és addig pirítjuk, amíg kezdenek izzadni és egy kicsit barnulni.

a dr oz show 12. évad

Ha az Instant Potot használja, ezen a ponton adjon hozzá 3 1/2 csésze húslevest. Kaparja fel az aljára ragadt darabokat, és keverje össze az egészet.

Ha ezt a gombás rizottót tűzhelyen készíti, öntsön 5 csésze húslevest egy serpenyőbe, forralja fel, majd tartsa melegen alacsony lángon. Több húslevesre van szükség, ha a tűzhelyen főz, hogy figyelembe vegye a párolgást. Egy merőkanál meleg húslevest keverjünk a rizses keverékhez, amíg fel nem szívódik. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizottó puha és krémes nem lesz. Ez tényleg ilyen egyszerű.

Hogyan tálaljuk a gombás rizottót

Szeretek a legvégén belefonnyasztani néhány marék friss bébispenótot, a tetejére pedig rengeteg friss petrezselymet és frissen tört fekete borsot. Továbbá egy csipetnyi szarvasgomba a só vagy a szarvasgomba olaj nagy különbséget jelent. Élvezd!

Hozzávalók

• ½ csésze szárított vargánya*
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 sárga hagyma, felkockázva
• 1 1/2 csésze arborio rizs
• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 csésze szeletelt baba Bella gomba
• 3 ½ csésze zöldségleves (5 csésze főzőlaphoz)
• 3 szál friss kakukkfű
• 1/2 csésze reszelt parmezán (én Follow Your Heart-ot használtam, ami tejmentes)
• só és bors ízlés szerint (itt szeretem a szarvasgombás sót)
• 4 oz. bébi spenót
• Lapos petrezselyem, díszítéshez

Utasítás

Tűzhelyes gombás rizottó

1. Öblítse le a szárított gombát, majd áztassa be egy tál meleg vízbe. Félretesz, mellőz. Melegítsen fel 5 csésze húslevest egy serpenyőben alacsony lángon.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg áttetsző nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük pirítósra, körülbelül 2 percig. Sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, a kakukkfüvet és az áztatott (lecsepegtetett) gombát. Az áztatófolyadék egy részét hozzáadhatja az extra ízért.
3. Öntsön körülbelül 1/2-1 csésze meleg húslevest a rizsbe, és keverje addig, amíg fel nem szívódik, körülbelül 2 percig, majd adjon hozzá még egy merőkanál húslevest. Folytassa, amíg a rizs megpuhul, gyakran kevergetve. Lehet, hogy nincs szüksége az egész húslevesre.
4. Amíg sül a rizottó, elkészítjük a gombát. Egy serpenyőben, közepes lángon hevíts fel még egy evőkanál olajat. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és kb. 5 perc alatt barnára és puhára sütjük.
5. Ízlés szerint fűszerezzük a rizottót sóval, borssal, és keverjük hozzá a parmezánt. Keverje hozzá a spenótot és a baba Bella gombát a rizottóhoz, amíg a spenót megfonnyad.
6. Azonnal tálaljuk petrezselyemmel és több parmezánnal díszítve.

Instant pot gombás rizottó

1. Öblítse le a szárított gombát, majd áztassa be egy tál meleg vízbe. Félretesz, mellőz.
2. Válassza a párolt (magas) lehetőséget. Adjunk hozzá olívaolajat melegedni. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg áttetsző nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a rizst és a baba Bella gombát, és addig keverjük, amíg pirítósra nem kezdenek, és a gomba barnulni kezd, körülbelül 2 percig. Sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük a fokhagymát és az áztatott (lecsepegtetett) gombát. Válassza a Mégse lehetőséget.
3. Adjunk hozzá 3 1/2 csésze zöldséglevest és kakukkfüvet, és keverjük össze. Zárja le a fedelet a szeleptömítéssel, és állítsa nyomás alatti főzésre (magas) 5 percig. Körülbelül 10 percbe telik, amíg az edény nyomás alá kerül, mielőtt az óra elkezd visszaszámlálni. A főzési idő leteltével óvatosan gyorsan engedje le a nyomást, és vegye le a fedőt. Ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest a hígításhoz.
4. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és addig keverjük hozzá a parmezánt és a spenótot, amíg a spenót megfonnyad.
5. Azonnal tálaljuk petrezselyemmel és több parmezánnal díszítve.

Megjegyzések

• A szárított gomba sokkal gazdagabb ízt és érdekes textúrát hoz létre, mint a friss gomba önmagában. Ha nem talál szárított gombát, nyugodtan használjon 10-12 oz-t. friss gomba.
• Egy csipet Trader Joe's umami fűszerezés vagy szarvasgombasó csodálatos kiegészítője ennek a receptnek.

Ajánlott termékek

Amazon Associateként és más társult programok tagjaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

• Szarvasgomba só
• Vadon szárított vargánya gomba

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.