Panzanella: Olasz kenyér és paradicsom saláta

Érett nyári paradicsom, uborka és bazsalikom ragyog ebben a toszkán panzanella saláta receptben. Az olasz paradicsom- és kenyérsaláta nagyszerű módja az állott kenyér elhasználásának.

lesz-e flash 8. évad

Sok mindent szeretek a toszkán ételekben és a főzésben. Az egyszerű, jó minőségű alapanyagok a főszerep, és nagyon kevés a hulladék. A Panzanella tökéletes példa erre. A toszkán kenyér jellemzően meglehetősen íztelen és száraz, és az első nap után sokan egyszerűen kidobják, de olyan receptekben, mint pl. hagyományos paradicsomos bruschetta , ribollita, pappa al pomodoro , és a panzanella, újra életre kelthető.

Egy éve kezdtem el dolgozni ezen a recepten Toszkánában, és örülök, hogy végre megoszthatom. Nézzük meg, hogyan készül hagyományosan a panzanella Toszkánában, és hogyan szeretem otthon elkészíteni.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon

Elfelejtettem, mennyire szeretem a jó panzanella salátát! A toszkán kenyér lehet száraz és íztelen, és ez a tökéletes hulladékmentes módja a felhasználásnak. Az enyémbe sok rukkolát és csicseriborsót adtam. Ha hazaérek, leírom neked a receptet, ha szeretnéd 😊

által megosztott bejegyzés Marina Delio (@yummymummykitchen) be

Mi az a Panzanella '>

Hagyományos panzanella egy Radda in Chianti kávézóban.

A Panzanella egy tipikus toszkán saláta, amelyet állott kenyérből, paradicsomból, hagymából és bazsalikomból készítenek. Egyszerű olajos és ecetes öntetbe áztatják. Ez a kép a hagyományos, autentikus toszkán panzanelláról, amit egy kávézóban csattogtam Radda in Chiantiban, Toszkána . Amint látja, ez a saláta többnyire morzsolt áztatott kenyér, némi apróra vágott paradicsommal, hagymával és bazsalikommal keverve.

A családom jobban szereti a nagyobb darab pirított kenyérből, például krutonnal készült panzanellát, míg a Toszkánában talált panzanella nagyon puha volt, mivel a kenyér vízbe volt áztatva. Uborkát, kapribogyót vagy olajbogyót is szívesen teszek bele, meg sok fűszernövényt. A te döntésed, hogy a hagyományos vagy az enyémet választod.

Hogyan készítsünk Panzanellát

Toszkán kenyér egy termelői piacon Chianti-ban, Toszkánában.

Panzanella kenyér

Míg a toszkánai termelői piacon összeszedtem a panzanellához szükséges összes hozzávalót, bármelyik élelmiszerboltban megtalálod. Érdemes rusztikus kenyeret használni, nem szeletelt szendvicskenyeret. A kovászost, a ciabattát vagy a bagettet szeretem a legjobban, ha nem találsz toszkán üvegtáblát.

Vágja fel a kenyeret 1 hüvelykes kockákra, majd egy serpenyőben pirítsa meg egy kis olívaolajjal és egy csipet sóval, vagy süsse aranybarnára a sütőben. A legtöbb amerikai receptet megtaláltam, például Ina Garten szakácskönyvében, így készítik el a kenyeret, míg az Olaszországban talált receptek szerint a kenyeret vízbe áztatják.

Gyönyörű termékek a Greve in Chianti termelői piacon.

Egyéb hozzávalók

Az igazán finom panzanella kulcsa a legjobb érett, lédús nyári paradicsom használata. Szívesen használom a piros és sárga paradicsom kombinációját és sok friss bazsalikomot. A hagyma és az olajbogyó vagy a kapribogyó rengeteg ízt ad hozzá.

Panzanella kötszer

A legtöbb olasz salátához hasonlóan ezt is könnyű olívaolajjal és vörösboros (vagy pezsgős) vinaigrette-vel díszítik. Egy kis dijoni mustár segít az öntet emulgeálásában és ízesítésében.

Kiegészítések

hüvelyesek, mint lencse , fehér bab, és csicseriborsó nagyon gyakoriak Toszkánában, és szeretem hozzáadni csicseriborsó ehhez a recepthez extra fehérjeért. Friss mozzarella és avokádó szintén fantasztikusak. Dobj bele néhány leveles zöldet, mint a baba rukkola vagy apróra vágott spenótot közvetlenül tálalás előtt, ha szeretné.

A pénzrablás

A Panzanella legfeljebb 4 órával előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható.

Mit tálaljunk Panzanellával?

• Kezdje egy Aperol Spritz aperitifként.
• Sült padlizsán parmezán (vegán) .
• Grillezett zöldségek/fehérje.
• Négy leves/saláta kombinációt próbálja ki Olasz zöldségleves , Instant Pot lencseleves , vagy Friss paradicsomleves .
• Fejezd be egy Megfulladt desszertként.

Hozzávalók

• 3-4 csésze 1 hüvelykes kockákra vágott állott kenyér (toszkán tábla, kovász, ciabatta vagy baguette)
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 1 kg paradicsom, falatnyi darabokra vágva (én szeretem a piros és sárga örökös paradicsomot)
• 1 melegházi uborka, keresztben felszeletelve
• 1/2 vörös vagy fehér hagyma, vékonyra szeletelve
• 1/3 csésze lecsepegtetett kapribogyó
• 1 csésze bazsalikom levél szeletelve vagy tépve
• 2 evőkanál vörösbor vagy pezsgőecet
• 1/2 teáskanál dijoni mustár
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 3 oz. rukkola (opcionális)

Utasítás

1. Melegítse elő a sütőt 425 F fokra. Helyezze a kockákra vágott kenyeret egy tepsire, és csepegtesse meg 2 evőkanál olívaolajjal. Ízesítsük egy csipet sóval. Süssük pirítósra és aranybarnára, körülbelül 8 percig. Tedd félre hűlni.
2. Egy nagy salátástálba adjuk hozzá a paradicsomot, az uborkát, a szeletelt hagymát, az olajbogyót és a bazsalikomot. Ha kihűlt, adjuk hozzá a kenyeret.
3. Egy kis tálban vagy üvegben keverjük össze a maradék 4 evőkanál olívaolajat, ecetet, mustárt és fokhagymát. Fűszerezze ízlés szerint körülbelül 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal.
4. Felöntjük a salátával az öntettel, és tálalás előtt fél-négy órára hűtőbe tesszük. Dobd rá a rukkolát, ha közvetlenül tálalás előtt használod. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Megjegyzések

Imádok 1 1/2 csésze főtt és lecsepegtetett csicseriborsót és/vagy avokádót hozzáadni ehhez a salátához.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.