Vegán padlizsán parmezán

A könnyebben sült, vegán padlizsános parmezán grillezett padlizsán meleg rétegeivel, pomodoro szósszal, friss fűszernövényekkel és sajtos ízzel egy ízletes, családi stílusú olasz vacsora.

A padlizsános parmezán mindig is a Yummy Hubby egyik kedvenc étele volt. Számíthatok rá, hogy mindig megrendeli, amikor olasz éttermekbe megyünk. Édesapja is szerette ezt az ételt, akinek családja eredetileg a dél-olaszországi Basilicata régióból származott. A padlizsán parmigiana Dél-Olaszországból származik, így ennek a szerelemnek a vérében kell lennie.

Bár finom, sok padlizsános parmzán recept meglehetősen zsíros. A padlizsánszeleteket bepanírozzuk és megsütjük, mielőtt szószba és mozzarellába rétegeznénk. Nemrég tanultam meg egy új, könnyebb módszert, miközben Jamie Oliver szakácskönyvét, a Jamie’s Italy című könyvet élveztem egy esős napon a tűz mellett. Valójában sok amerikai-olasz recept sokkal nehezebb, mint Olaszországban. A padlizsánszeletek panírozása és sütése helyett egyszerűen elszenesítik a grillen vagy a rácson. És ellentétben a rántott padlizsánnal, amely nem marad sokáig ropogós, ebben van zsemlemorzsa tetejére ahol szárazak és nem pépesek maradnak. Ebben a vegán padlizsán parmezánban tejmentes sajtot használtam, és nagyon könnyű lenne gluténmentesen is elkészíteni. Pont mint az enyém LEGJOBB Vegán Lasagna , ennek a klasszikusnak könnyedítve is ugyanolyan jó az íze.

Vegán sült padlizsán parmezán hozzávalók

A padlizsán nyári termés, de őszintén szólva egész évben készítünk sült padlizsán parmezánt, mert olyan meleg és megnyugtató. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 olasz földgömb padlizsán
• 1 tétel Paradicsom szósz , amit használhatsz darabosan vagy pürésítve is
• Vegán sajt: ajánlom Kövesd szíved parmezán és/vagy Miyoko friss mozzarellája . Házi készítésű babák vegán ricotta a rétegek között is csodálatos lenne.
• Házi vagy bolti zsemlemorzsa + friss oregánó + olívaolaj az omlós öntethez. Ha gluténmentes vagy, próbáld ki Ian panko zsemlemorzsája .

Kell-e sóznom a padlizsánt'>

Megtanítottak arra, hogy a földgolyós padlizsán lehet egy kicsit keserű is, és mindig fel kell szeletelni, megsózni, és egy órát pihentetni kell, amíg a só kivonja a keserűséget. Ezután a sót leöblítjük, és a padlizsánt megszárítjuk. Ennél a receptnél ezt a lépést teljesen kihagyom, és Jamie receptje is így van megírva. Soha nem vettem észre semmilyen keserűséget.

Hogyan készítsünk sült vegán padlizsán parmezánt

A padlizsánt megpirítjuk. Ez a legidőigényesebb lépés, ezért érdemes a legnagyobb főzőfelületet vagy több serpenyőt használni. Nyáron ezt a szabadtéri grillen tervezem, de télen a rácsot használom.

A padlizsán tovább főz a sütőben; egyelőre csak egy szép barna seart akarunk. Ezt megteheted szárazon vagy kevés olívaolajjal. Útközben szeretem sóval és borssal ízesíteni.

Közben elkészítjük a szószt. Ez a sült padlizsán parmezán kevés összetevőt használ, és az íz nagy része a szószból származik, ezért mielőtt folytatná, győződjön meg róla, hogy csodálatos az íze. Használd ezt Paradicsom szósz vaskos, mint itt látod, vagy püré. Ez egy egyszerű szósz, amely egész évben elkészíthető, de nyáron az én szószomat is használhatod Friss paradicsom Marinara itt is.

A padlizsán parmezánt rétegezzük. Kezdje egy réteg szósszal egy rakott edény aljára.

nézd meg a Fagyos hóembert online

Ezután egy rétegben tegyük bele a padlizsánszeleteket.

Tetejére szósszal és sajttal. Használhat vegán parmezánt vagy mozzarellát, vagy mindkettőt.

összes amerikai 6. epizód

A padlizsán és a rakott edény méretétől függően két vagy három réteg is lehet. Az utolsó réteg vagy padlizsán után öntsük rá az utolsó szószot.

Tetejét zsemlemorzsával megkenjük. Innen származik a nagyszerű textúra. A zsemlemorzsát kevés olívaolajjal megnedvesítjük, majd sóval, borssal és friss oregánóval ízesítjük.

Hogyan tálaljuk a vegán padlizsános parmezánt

Ezt az ételt vacsorára készítettem és tálaltam Rizottó borsóval és articsókával és egy nagy Cékla saláta . Alternatív megoldásként főzz fel egy adag spagetti aglio olio-t a sült padlizsánparmezán mellé. Tálaljuk valami jó ropogós olasz kenyérrel, hogy felszívja az extra szószt.

Vegán padlizsán parmezán tippek és trükkök

• Maga a padlizsán nem túl ízletes, ezért ügyeljen arra, hogy a szósz és a zsemlemorzsa öntet jól fűszerezett, ízletes és finom legyen. Kóstolja meg őket, mielőtt hozzáadja az ételhez, hogy ellenőrizze a fűszereket.
• Korán rétegezhetjük a rakott tésztát, és közvetlenül tálalás előtt süthetjük meg.
• Ha szereted a hagyományosan olvadt sajtot a tetejére, használj vegán mozzarellát. Könnyebb változathoz egy szórja meg a parmezánt.
• Próbáld ki a Pizza verzió Julia Child ihlette.

Hozzávalók

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
• 2 nagy földgömb padlizsán, keresztben 1/2' vastagra szeletelve
• só és bors, ízlés szerint
• 1 adag Pomodoro szósz
• 1 1/2 csésze aprított vegán parmezán (a szíved szerint ajánlott)
• Vegán mozzarella, opcionális (Miyoko által ajánlott)
• 1/2 csésze szárított zsemlemorzsa (panko vagy házi kovász ajánlott)*
• 1 evőkanál friss oregánó levél, apróra vágva

Utasítás

1. Kenje be egy kis olívaolajjal vagy főzőpermettel a legnagyobb grillt, rácsot vagy serpenyőt, és állítsa magas hőre. Óvatosan helyezze a padlizsánszeleteket a forró felületre, és csipesszel forgatva süsse addig, amíg mindkét oldalukon szép sötét rostélyok nem lesznek, és közben sózzuk és borsozzuk. Félretesz, mellőz.
2. Melegítsük elő a sütőt 400 F fokra.
3. A padlizsán parmezán rétegezésének megkezdéséhez vonjon be egy rakott edényt egy réteg pomodoro szósszal (körülbelül 1/3-ával)
4. A grillezett padlizsánszeleteket a szósz tetejére fektetjük, majd bőségesen megszórjuk a vegán parmezánnal. Ismételje meg egy második réteg szósszal, majd padlizsánnal, parmezánnal és egy felső réteggel vagy szósszal. A szószra szórjunk egy utolsó réteg parmezánt, és ha használunk, tépett mozzarellát.
5. Egy kis tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, 1 evőkanál olívaolajat, friss oregánót és egy kis sót és borsot. A tetejére szórjuk a zsemlemorzsa keveréket.
6. 30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára nem válik. Gyakran ellenőrizze, és fedje le alufóliával, ha túl barnulna a teteje. Élvezze melegen.

Megjegyzések

Gluténmentes zsemlemorzsával könnyedén gluténmentessé teheti ezt az ételt.

Az extra ragacsos sajtért a zsemlemorzsa előtt tegyen a tetejére a Miyoko's mozz szeleteket.

A recept Jamie Olivertől származik.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.