Hogyan készítsünk Marinara szószt friss paradicsommal

Egy egyszerű marinara szósz recept, tele olasz ízekkel.

A házi készítésű szószok sokkal finomabbak, mint az üveges. A házi készítésű szósz mesés dobozos paradicsom (konzervet nem használok a bpa aggályai miatt), de a paradicsomszezonban, amikor a szőlőnk csöpög a paradicsomtól, jó móka szószban felhasználni. Csodálatos ciklus apró paradicsommagokat elültetni, és hónapokkal később egy gyönyörű paradicsomszósz rotyog a tűzhelyen. Ez a recept hihetetlenül egyszerű. Már nem hámozom le a bőrt, és rájöttem, hogy nincs is rá szükségem. Amúgy utálok egy kicsit is pazarolni.

A római (vagy San Marzano) paradicsomot leggyakrabban paradicsomszósz készítésére használják. De a paradicsom bármilyen kombinációját használom. Itt azt használtam, ami a kertünkben termett: San Marzano, Costoluto Genovese és koktélparadicsom.

Egyszerűen megdinszteltem egy hagymát, majd hozzáadtam a durvára vágott paradicsomot, hogy párolódjon néhány fűszernövényen. Folytattam a napomat otthon, időnként ellenőrizve és megkeverve.

A paradicsom lebomlik, a leve pedig csökken és édesít. Adtam hozzá szárított oregánót és friss bazsalikomot.

Ezután a botmixerrel pürésítettem a paradicsomot. A bazsalikomot pürésíthetjük is, vagy hagyhatunk nagy leveleket a szószban, hogy ízesítsük.

Ez az! A házi marinara szósz elkészítése néhány órát vesz igénybe, de ez többnyire inaktív párolási idő. És tényleg, ki ne szeretné, ha a házában egész nap házi készítésű szósz illata lenne'>Crockpot spagettiszósz.

Egyéb kedvenc szószok és salsák:

Könnyű autentikus pizzaszósz
Könnyű Enchilada szósz
Hogyan készítsünk salsát friss paradicsommal
Hagyományos paradicsomos bruschetta
Hogyan készítsünk Pesto-t

Hozzávalók

• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 1 db sárgahagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 1/4 csésze vörösbor
• 8 csésze paradicsom szelet
• 1 teáskanál szárított oregánó
• csipetnyi pirospaprika pehely
• kis csokor friss bazsalikom
• tengeri só és bors ízlés szerint

Utasítás

1. Egy nagy serpenyőben pirítsd meg a hagymát olívaolajon közepes lángon, amíg megpuhul, körülbelül 7 perc alatt. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk tovább 1 percig. Adjunk hozzá bort, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Keverje hozzá a paradicsomot és egy csipet tengeri sót.
2. Adjunk hozzá oregánót és pirospaprika pehelyt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le 15 percig. A letakarás elősegíti, hogy a paradicsom 'izzadjon' és gyorsabban lebomjon. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve körülbelül egy órán keresztül.
3. Egy turmixgép segítségével óvatosan pürésítse a szószt. Adjunk hozzá bazsalikomot a bazsalikomhoz, és turmixoljuk össze a turmixgéppel, vagy hagyjuk egészben. Ha nincs botmixerünk, hagyjuk kihűlni a szószt, majd nagyon óvatosan pürésítjük egy normál turmixgépben.
4. Forraljuk tovább további 30 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Választható adalékok: néha szeretek belekeverni egy kis marék reszelt parmezán sajtot vagy egy csepp balzsamecet a nagyobb íz érdekében. Finom!

Táplálkozási információk: