Hogyan készítsünk Hummust

Ismerje meg, hogyan készítheti el a legjobb sima és krémes házi humuszt ezzel az egyszerű recepttel!

Idén a születésnapomra (36!) a családom elment egy kedvenc libanoni étterembe a városban, Zaytoon . Az étlapon való sok zúgolódás után a gyerekeim felfalták a humuszt és az uborkát, és kikiáltották a legjobb humusznak az egész országban. Nagyon finom volt, és más, mint a szokásos humuszos kádak, amelyeket hetente vásárolunk az élelmiszerboltban. Ez puhább, selymesebb, lágyabb, frissebb volt. Otthon kellett újraalkotnunk. De hogyan'>

mindig süt a nap fxx

Arra a kutatásra indultunk, hogy megtaláljuk a választ a régi kérdésre: „Hogyan készítünk krémes, sima humuszt?” Számos elméletet teszteltünk, és rájöttünk a tökéletes házi humusz titkaira. Íme a finom eredmények! Ne felejtsd el a könnyűt Házi készítésű pita chips .

Mi az a Hummus'>

Először is. A „hummus” szó arabul csicseriborsót jelent. Ez egy krémes mártogatós vagy kenhető, összetört csicseriborsóból és néhány más hozzávalóból. Számos kultúra állítja, hogy ők alkották ezt a krémes mártást, de nehéz pontosan meghatározni, mivel sok éven át gyártják a Közel-Keleten. Magát a csicseriborsót évezredek óta termesztik Rómától Görögországon át Indiáig.

Klasszikus Hummus Recept Hozzávalók

Bár korábban megosztottam néhány szórakoztató humusz ízt, mint pl Edamame Basil , Cukorrépa , Édesburgonya , és Tök , a hagyományos humusz recept kevés hozzávalóból készül.

hány évszakban nyilvánul meg

• csicseriborsó
• tahini. A Tahini csak őrölt szezámmag. Olyan, mint a földimogyoróvaj közel-keleti változata, és sok élelmiszerbolt ezen részében megtalálható. Imádom benne Tahini szósz számára Falafel és Citromos Tahini salátaöntet .
• olívaolaj (olajmenteshez használjon aquafabát)
• só
• citromlé

Hogyan készítsünk sima és krémes klasszikus hummust

A legfontosabb tényező, amit a házi humusz készítésekor találtunk, az volt szárított csicseriborsóval kezdjük . Tudom, hogy csábító a konzerv csicseriborsó használata, és ez egy csipetnyire jó. De az igazán jó autentikus, éttermi minőségű, sima hummusért megéri egy plusz lépést a szárított csicseriborsó főzésével.

1. lépés: Főzzük meg a csicseriborsót

Főzzük meg a szárított csicseriborsót a tűzhelyen vagy lehetőleg az Instant Pot-ban, amely nem igényel áztatást. Hummuszhoz a legjobb, ha nagyon puha csicseriborsót használunk. Ne dobja ki a főzőfolyadékot, más néven aquafabát. Ne hagyd ki a bejegyzésemet Hogyan kell főzni a csicseriborsót .

2. lépés: Adja hozzá az éppen lecsepegtetett csicseriborsót a robotgéphez.

Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a főtt csicseriborsót a robotgépbe. Nem kell öblíteni. Ekkor adjuk hozzá a tahinit, a fokhagymát, a köményt, a citromlevet és a sót is.

3. lépés: Keverjük össze

A hozzávalókat a robotgépben turmixold össze. Az adagolócsövön keresztül öntsön bele jó olívaolajat (hagyományos módszer) vagy aquafaba-t (olajmentesen). Ez a hozzáadott folyadék segít fellazítani és összekeverni a humuszt. Időnként álljon meg, és kaparja le az oldalát, hogy az összes hozzávaló csomómentesen összeolvadjon. Folytassa, amíg nagyon sima nem lesz.

cowboys játék a tévében

4. lépés: Tálaljuk

Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá további citromlevet, sót vagy köményt. Tegye egy tálba, és tálalja kedvenc pita kenyerével vagy zöldségeivel.

Tippek a tökéletes humusz elkészítéséhez

• Használjon frissen főzött csicseriborsót, lehetőleg még melegen a főzéstől.
• Ne hagyja, hogy a csicseriborsó kiüljön a folyadékból, különben kiszárad.
• Amikor lecsepegteti a csicseriborsót, feltétlenül foglaljon egy aquafabát.

Gyakori kérdések

A csicseriborsó pucolása simábbá teszi a humuszt'>

Úgy gondoltuk, ha a csicseriborsóról lehúzzuk a héját, miután megfőtt, simább humuszt kapunk. Miután ugyanazt a receptet mindkét irányban (hámozottan és hámozatlanul) kipróbáltuk, meglepődtünk nem tudtuk megkülönböztetni . Viccelődtünk, hogy ez egy kiváló tudományos vásári projekt lesz. Nem tudom megmondani, hogy ez változtatna-e a konzerv csicseriborsónál. Szerintem ez számít a készítés során Csicseriborsó saláta szendvicsek .

A bab szódabikarbónával való főzése simább humuszt eredményez'>

Egy kis szódabikarbóna a főzővízben segít a bab puhításában, de sok forrás szereti ez Az egyik kijelentés szerint a szódabikarbóna elpusztítja a tápanyagokat, különösen a B-vitamin tiamint. A babot ezért nem főzöm szódabikarbónával.

Meddig áll el a hummus a hűtőben'>

A házi humusz hűtőszekrényben 3-5 napig, fagyasztóban 6 hónapig eláll.

hűséges idő kereke

Készíthetek hummust tahini nélkül?

Biztos! Az íze nem lesz teljesen ugyanaz, és több folyadékra lesz szüksége.

A Hummus egészséges?

Hogy mi egészséges és mi nem, az szubjektív, és minden egyes testünktől függ. A babot azonban sokan „az első számú hosszú élettartamú élelmiszernek” nevezték a hosszú élettartamú táplálkozás területén, beleértve Kék zónák és Dr. Greger .

Mit együnk hummusszal

• Falafel
• Mezze tál
• Buddha tálak

Hozzávalók

• 1 csésze szárított csicseriborsó főtt (vagy 2 1/2 csésze főtt/konzerv)
• 1/4 csésze tahini
• 2 evőkanál friss citromlé
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 teáskanál tengeri só
• 1 teáskanál kömény
• 1/4 csésze Aquafaba (csicseriborsó főzőfolyadék) vagy olívaolaj

Utasítás

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és konyhai robotgépbe tesszük. Adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a köményt.
2. Pulzáljon néhányszor, hogy elinduljon. A processzor futása közben lassan csepegtessük bele az aquafabát vagy az olívaolajat.
3. Folytassuk a turmixolást, amíg nagyon sima és krémes nem lesz, időnként megállva, hogy gumilapáttal lekaparjuk az oldalát. Ha szükséges, adjunk hozzá még aquafabát a hígításhoz. 1 csészét használtam nagyon puha humuszhoz.
4. Kóstolja meg és módosítsa a fűszereket, ha szükséges, például facsarjon ki több citromot vagy egy csipetnyi köményt. Tegye át a házi humuszt egy tálba vagy ételtároló edénybe. Szeretek csak egy pici olívaolajat csepegtetni a tetejére.
5. Pita kenyérrel, pita chipsekkel vagy zöldségekkel tálaljuk.

Megjegyzések

• Tárolja a házi humuszt légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.
• Amikor lecsepegteti a csicseriborsót, feltétlenül tartsa fenn az aquafabát a humusz hígítására.
• A táplálkozási információkat aquafaba, nem pedig olívaolaj felhasználásával számították ki.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.