Falafel recept

Ismerje meg, hogyan készíthet tökéletes sült falafelt. Ezek az egészségesebb falafelek vegánok és gluténmentesek, minden autentikus ízzel.

Próbáltad már falafel'>falafelt barátom, Egy ehető mozaik közel-keleti szakácskönyvéből. A falafelt hummusszal és tabbouleh-val salátacsomagolásban tálaltam, és olyan hihetetlenül laktató vacsora volt. Azóta kicsit lusta lettem és Általában veszek egy zacskó fagyasztott falafelt az élelmiszerboltból. Nem meglepő, hogy ezek a falafelek meg sem közelítik azokat a friss falafeleket, amelyeket én készítettem vagy élveztem az éttermekben.

A fagyasztó falafel nagyon száraz és kemény lehet. Miután átnéztem a Cooking Light magazin legújabb példányát, és észrevettem néhány finom falafel csúszkát, tudtam, hogy a lehető leghamarabb újra házi falafelt kell készítenem. Ez a recept nem okozott csalódást. Még sütés nélkül is kívül ropogós, belül puha volt, tele friss fűszernövényekkel és fűszerekkel. Ez a falafel recept szárított csicseriborsót használ, amelyet be kell áztatni. Ha szeretnél egy gyors és egyszerű receptet konzerv csicseriborsóval, próbáld ki az én Könnyű falafel csomagolás !

A falafel hozzávalóit a robotgépben összekeverjük, és percek alatt kész is a tészta. Hogy ez a recept még egyszerűbb legyen, hagytam, hogy a robotgép felaprítsa a hagymát, a friss fűszernövényeket és a fokhagymát, mielőtt hozzáadom a csicseriborsót.

A falafel készítésének egy fontos titka van. A csicseriborsót nem szabad megfőzni. Ez azt jelenti, hogy ne használjunk konzerv csicseriborsót. A szárított csicseriborsóval kezdjük, és egy éjszakán át vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük és közvetlenül a robotgépbe adjuk. A főzetlen csicseriborsó keményítője az, ami össze fogja kötni a falafelt anélkül, hogy további kötőanyagokra, például lisztre lenne szükség. Nagyon meg kellett forgatnom magamon a szemem, amiért olyan türelmetlen voltam, hogy azt hittem, hogy a bab áztatása kellemetlenség volt a múltban. Szó szerint 5 másodpercbe telik, amíg vizet öntünk a babra.

Míg a legtöbb falafelt néhány centiméternyi olajban sütik, addig ezeket a világosított falafeleket főzőpermetben vagy egy kevés olívaolajban megpirítják, mielőtt a sütőben elkészülnének. A falafel készítés a húsgombóc készítésre emlékeztet. Először úgy érzem, hogy szét fognak esni, de egyáltalán nem. Ezek a falafelek kívül finoman ropogósak, belül pedig puhaak. Pont olyannak, amilyennek lenniük kell.

Amúgy mi az a falafel'>

A falafel egy hagyományos közel-keleti étel. A csicseriborsóból, fava babból vagy mindkettőből készült golyókat vagy pogácsákat rántják, és gyakran pitával és tahini szósszal tálalják. A falafel eredetére vonatkozó egyik elmélet szerint a hús egyiptomi helyettesítője volt a nagyböjt idején. forrás ). Ma a falafel sok városban népszerű utcai étel. A vegetáriánusok és vegánok körében is népszerű étel, mivel a csicseriborsó jó fehérjeforrás.

Hogyan egyek falafelt'>

Mivel most extra házi készítésű falafel van a fagyasztómban (jaj!), dolgozom néhány recepten, amelyek hozzávalóként tartalmazzák. Amikor frissek és melegek, úgy gondolom, hogy sok hozzáadás nélkül kell élvezni őket. A Buddha Bowlhoz hozzáadva, vagy valamilyen hummus vagy tahini szószba mártva, zöldségekkel és pita kenyérrel együtt, minden amire szükségem van. A falafel salátákba és pakolásba is kiváló.

Imádtam ezt a falafelből, uborkából, paradicsomból és humuszból álló kis ebédet.

Az egyik legkedveltebb falafel-fogyasztási módom a salátacsomagolás/csónak/cucc. Töltsd meg tabbouleh-val az extra ízért!

Várj, sebaj… egy pita, tele zöldekkel, lilahagymával, uborkával, paradicsommal és egy jó kiadós szitálás tahini szósszal az abszolút kedvenc falafel-evési módom. Íme az én könnyűem Tahini szósz recept. Szó szerint kevesebb mint öt percet vesz igénybe.

Frissítés: Néhány olvasó megemlítette, hogy a keverék túl nedves volt, és nem tapadt jól össze. A probléma elkerülése érdekében győződjön meg arról, hogy a fűszernövények és a csicseriborsó még mindig nem nedvesek az öblítéstől. Liszt hozzáadásával nagyon egyszerű lesz pogácsákat vagy golyókat formálni a tésztából, ezért ezt is hozzáadtam a recepthez. Így nagy adag lesz, hogy legyen elég lefagyasztani későbbre. Ha csak annyit szeretne, hogy egy 4 fős családot kiszolgáljon, akkor ezt a receptet felérezza!

Hozzávalók

• 2 csésze szárított csicseriborsó (garbanzo bab, NEM konzerv)
• 6 csésze víz
• 2 csésze durvára vágott fehérhagyma
• 1 csésze friss koriander
• 1 csésze olasz petrezselyem
• 8 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze friss citromlé
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1 teáskanál tengeri só, plusz még ízlés szerint
• 1 teáskanál fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 5 evőkanál liszt (ha kell a kötéshez, a recept nem lesz GF, ha lisztet használunk)
• főzőspray vagy olívaolaj
• tzatziki vagy tahini szósz a tálaláshoz

Utasítás

1. Tegye a szárított csicseriborsót egy nagy tálba. Felöntjük vízzel, és hagyjuk ázni 8 órán át vagy egy éjszakán át. Az enyémet majdnem 24 óráig hagytam ázni. A csicseriborsót lecsepegtetjük.
2. Helyezze a hagymát, a koriandert, a petrezselymet és a fokhagymát egy nagy konyhai robotgép táljába. Győződjön meg róla, hogy a fűszernövények és a csicseriborsó még mindig nem nedvesek az öblítéstől. Pulzálj, amíg jól fel nem vágod. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, a citromlevet, a köményt, a sót, a borsot, a cayenne-t és a szódabikarbónát, és addig verjük, amíg az összes hozzávalót durvára fel nem vágjuk. Szerkesztés: Ezen a ponton már képesnek kell lennie a tésztából korongokká formázni. Ha túl nedves a tésztánk, egy-egy evőkanál lisztet adjunk hozzá, amíg meg nem köt.
3. Melegítsük elő a sütőt 450 F fokra. A falafel tésztát 2-3 hüvelykes korongokká formázzuk. Tényleg bármilyen méretben elkészítheted őket. A nagyobb a 'hamburgerekhez', a kisebb pedig a salátákhoz és a pakolásokhoz.
4. Kenjünk be egy nagy serpenyőt közepes lángon főzőpermettel vagy egy evőkanál olívaolajjal. Óvatosan helyezze a falafelt a serpenyőbe, és süsse, amíg meg nem pirul, oldalanként körülbelül 2-3 percig. Adjon hozzá még főzőpermetet vagy olívaolajat, ha szükséges, hogy a falafel ne ragadjon le. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 7-10 percig sütjük a falafelt. Megszórjuk egy csipet sóval.
5. Használja falafeljét pitákba, kedvenc szószához vagy salátákhoz.

Megjegyzések

A csicseriborsóliszt nagyon jól működik gluténmentes kötőanyagként.

Táplálkozási információk: