Currys sütőtök lencseleves

Ez a melengető vöröslencse leves évek óta őszi kedvence a Fincsi Múmiakonyha olvasóinak! A tejszínes sütőtökkel és curryporral fűszerezett Curried Pumpkin Lentil Soup csodálatos őszi vegetáriánus vagy vegán vacsorát készít.

Sütőtök, currypor, melegség, egy kis édesség, krémes kókusztej. Ez a kiadós töklencseleves leves olyan, mint egy tálba esés. Az őszi receptek gyakran nehezek és hizlalóak – ez azonban nem. A lencse nagy mennyiségű vegetáriánus fehérjét, vasat, töltelék rostot és egyéb fontos vitaminokat tartalmaz egy kis kalóriacsomagban. Ez a leves a legegészségesebb táplálék!

Sok más lencsereceptet is készítettem itt. Ha szereted a lencselevest, mint én, mindenképp nézd meg a kedvencemet Instant Pot lencseleves , Mexikói lencseleves , Citromos lencseleves , és Toszkán lencseleves . Ha nincs kedved leveshez, akkor neked is beteszem. Irány a kedvenc receptjeim Mediterrán lencse saláta , Vegán lencsecipó , Lencse 'fasírt' , és Lencse bolognai !

A lányaim és a férjem is jobban szerették ezt a levest, mint vártam, és izgatottak voltak a másnapi maradékok miatt. A kamrámban volt minden hozzávaló, és a kényelem kedvéért konzerv sütőtökpürét használtam. Legközelebb úgy gondolom, hogy cukros sütőtököt vagy más tököt sütök, és a sült húst darabokban hagyom.

Ezt az egészséges levest egy könnyű hétvégi vacsorára tálaltam salátával és pita zsebekkel (a lányoknak olvasztott sajttal). A lányok szívesen mártották a pitát a levesbe. Ez bizony nem a legszebb leves, amit valaha láttam. Néhány friss zöld fűszernövény a tetejére szórva és néhány ropogós mag nagy különbséget jelent.

További öt mesés őszi leves recept
Krémes sütőtök leves a Cooking Light-tól
Sütőtök leves pirított dióval a GoodLife Eats-től
Thai fűszeres sütőtök leves 101 szakácskönyvből
Sült burgonya leves szalonnával, hagymával és cheddarral a The Kitchn-ből
Currys sárgarépa és almaleves a Farmgirl Gourmettől

Hozzávalók

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy kókuszolaj
• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 1 kis alma, apróra vágva
• 48 uncia zöldségleves
• 2 (15 uncia) doboz tiszta sütőtök
• 2 teáskanál enyhe curry por (ízlés szerint tehetünk még hozzá)
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál szerecsendió
• 1 1/2 csésze szárított vöröslencse (a zöld lencse is megfelelő, ha van kéznél)
• 1/2 csésze cukrozatlan kókusztej
• 1 evőkanál méz (vagy agavé- vagy juharszirup)
• friss koriander vagy szeletelt zöldhagyma a díszítéshez
• 1 evőkanál pepitas (tökmag) a díszítéshez
• natúr joghurt vagy kesudiókrém, díszítéshez

Utasítás

1. Melegítsünk olajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg el nem kezd puhulni, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá az almát, és pirítsuk tovább, amíg az alma és a hagyma is megpuhul. Adjuk hozzá a zöldséglevest, és forraljuk fel. Belekeverjük a sütőtököt, a curryt, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverje hozzá a lencsét, a kókusztejet és a mézet. Lassú tűzön 30-40 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. A fűszereket ízlés szerint igazítjuk. Tálaljuk tálakba, és díszítsük egy csésze joghurttal és/vagy pepitával és friss fűszernövényekkel.

Táplálkozási információk: