Vegán lencse bolognai

A kiadós vegán lencsebolognai megnyugtató és egészséges vacsora. Tálaljuk spagettitök csónakok vagy kedvenc tésztáink fölé. Ez a növényi alapú recept könnyen elkészíthető természetesen vegetáriánus, vegán és gluténmentesen, de nem fukarkodik az ízekkel. Ez a lencse bolognai tele van azokkal az ellenállhatatlan olasz ízekkel.

Nálunk a tészta este heti rendszerességű. Mint a legtöbb gyerek, az enyém is szereti a tésztát. Ha megkérdezem, mit szeretnének vacsorára, szinte mindig spagettit mondanak. Most, hogy beköszöntött az ősz, vonzódtam a gyönyörű tök különböző fajtáihoz. Már egy ideje nem készítettem spagettitököt, ezért ezen a héten vettem egy párat a piacon.

A lányom nagyon jól érezte magát, amikor kikanalazta a spagettitök magját (mint egy sütőtök!), megfőzte velem a tököt, és nézte, ahogy 'varázsütésre' spagetti lesz. A spagettitök valóban egy szórakoztató étel, amelyet főzni lehet, és az eredmény egy teljesen természetes és feldolgozatlan spagetti. Mivel a spagettitök valamivel könnyebb, mint a tészta, szívesebb szószt szerettem volna. Írja be a lencse bolognait.

A bolognai szósz hagyományosan darált hús alapú szósz. Az egyik kedvenc növényi fehérjeforrásom a csodálatos lencse. Enyhe íze és kiadós állaga tökéletes húshelyettesítővé teszi ebben a vegetáriánus bolognai ételben. Mindig tartok a kamrámban egy zacskó szárított francia zöldlencsét, így a recept elkészítése előtt főztem egy adagot.

Ha lencse parancsikont szeretne, akkor feltétlenül használja a párolt lencsét, amely néhány élelmiszerbolt, például a Trader Joe's hűtött részében található. Nem szégyen itt-ott parancsikonokat használni – mindannyian megteszünk minden tőlünk telhetőt.

Ez a lencse bolognai szósz tele van tápláló összetevőkkel. Hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, gomba és persze lencse is belefér ebbe a húsos, de húsmentes szószba. Annyira finom volt, hogy alig bírtam megállni, hogy közvetlenül a serpenyőből egyek belőle. Még a 6 évesem is belekukucskált a serpenyőbe, és azt mondta: „Nagyon jól néz ki!”

Nem voltam benne biztos, hogy a kicsikéim hogyan reagálnának erre a nem mindennapi tésztaestre, de boldogan meglepődtem. Amikor vacsoraidőben azt mondtam, hogy a nap folyamán már ettem az enyémből, kis szerelmem azt mondta: „Értem, miért! Ez nagyon finom!” Ezt nevezem én sikernek, emberek.

A lencsebolognai spagetti tök csónakjait sajtossá teheti, vagy nem. Ez teljesen rajtad múlik. Ha azt szeretné, hogy ez az étel teljesen vegán legyen, egyszerűen hagyja el a sajtot, vagy használjon tejmentes mozzarellát.

Ha már a növényi alapú élelmiszerekről beszélünk, elő kell venni egy példányt Dr. Greger új könyvéből, Hogyan ne haljunk meg . Ez megváltoztatja az életet a lehető legjobb módon. Talán írok ide egy értékelést, ha végeztem a könyvvel.

Szeretné kihagyni a spagetti tököt'>

Netflix Emily Párizsban

Hozzávalók

• 2 kis spagettitök
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
• 1 kis sárga hagyma, meghámozva és felkockázva
• 2 sárgarépa, apróra vágva
• 2 zellerszár, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 csésze krimini gomba, kockára vágva
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• csipetnyi pirospaprika pehely
• 24 oz. zúzott paradicsom (én egy üveg Bionaturae passata-t használtam)
• 1 púpozott evőkanál paradicsompüré
• 1 ½ csésze főtt francia zöld lencse
• só ízlés szerint
• friss bazsalikom a díszítéshez
• 1 csésze reszelt mozzarella sajt (igény szerint vegán)

Utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 375 F fokra. A spagetti tököt hosszában félbevágjuk. Ízesítsük egy csipet sóval, borssal és egy csepp olívaolajjal. A vágott oldalával felfelé egy nagy peremes tepsire helyezzük, és 35-45 percig sütjük, amíg megpuhul. Menő. Két villával karcolja fel a tököt, hogy 'tésztát' készítsen a squash 'csónakokban'.
2. Közben elkészítjük a lencse bolognait. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 7 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, az oregánót, a bazsalikomot és a pirospaprika pelyhet, és addig pároljuk, amíg a gomba meg nem puhul. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, és keverjük össze. Adjunk hozzá lencsét, és pároljuk a szószt 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és az összes zöldség megpuhul. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
3. A spagettitök tésztára kanalazzuk a lencsebolognait. Szórjuk meg a tetejét sajttal, és tegyük a broiler alá, amíg a sajt megpezsdül. Díszítsük friss bazsalikommal.

Táplálkozási információk: