Vegán csokoládé cukormáz

Hogyan készítsünk gazdag, krémes, habos, dekadens, tejmentes vegán csokoládécukrot tortához vagy süteményekhez. Valahol a vegán csokoládé ganache és a vajkrém között, ez a recept kókusztejből, vegán vajból és cukrozatlan csokoládéból készül.

Ami a cukormázt illeti, határozottan csokis lány vagyok. De sötétnek és gazdagnak kell lennie, és nem túl édesnek. Ez a klasszikus csokoládémáz könnyen elkészíthető tejtermékek nélkül.

psych visszatér a Netflixhez

Tökéletes tortákhoz és süteményekhez, és 24 cupcake-hez, kerek réteges tortához vagy lapos tortához elegendő.

Amire szüksége lesz a tejmentes cukormázhoz

Ehhez a recepthez csak néhány egyszerű hozzávalóra lesz szüksége. A legjobb íz érdekében fontos, hogy jó minőségű csokoládét használjunk, mint pl Élesítse Bergert vagy Guittard. A nagyon étcsokoládé szinte mindig vegán, bár előfordulhat keresztszennyeződés, ezért ellenőrizze a csomagolást.

Ezenkívül a vegán vaj helyettesíti a normál vajat, a teljes zsírtartalmú kókusztej pedig a tejszínt. Bár néhány vegán cukormáz recept kókusztejjel (vaj nélkül) készül, én az ízét a kombinációval szeretem a legjobban. Megismerheti a vaj mérését itt .

Hogyan készítsünk vegán csokoládécukrot

Ez a csokoládé cukormáz úgy kezdődik, mint egy ganache. Az apróra vágott csokoládét a forró kókusztejhez adjuk. Ezután felverjük némi vegán vajjal, vaníliával és porcukorral.

Ez elsőre túl lazának tűnik, de körülbelül 20 percnyi szobahőmérsékleten, vagy kevesebb hűtőben elhelyezve tökéletessé válik tortákra vagy süteményekre való kenéshez.

Ez a vegán csokoládémáz szépen kenődik a süteményeken és a süteményeken, de elég sűrű lesz ahhoz, hogy egy zsákkal és hegyével együtt használhassuk. Ha túl sokáig hűtjük, nagyon kemény lesz, de hagyjuk szobahőmérsékleten és keverjük meg, és megpuhul.

Ez a cukormáz tökéletesen passzol hozzánk Vegán csokoládé cupcakes !

Vegán születésnapi torta csokoládé cukormázzal

Ez a cukormáz gyönyörűen használható egy 8 vagy 9 hüvelykes kerek réteges tortához is.

További klasszikus vegán finomságok

• Csokis keksz
• Cukorsütik
• Brownie-k
• Tökös pite

A recept adaptálva innen Chocolate Satin Frosting, New York Times

Hozzávalók

• 1 csésze zsíros, cukrozatlan kókusztej (konzerv)
• 6 oz. cukrozatlan csokoládé, apróra vágva (én Guittardot használtam)
• 6 evőkanál sótlan vegán vaj (Earth Balance)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 1/2 csésze bio porcukor
• csipet só

Utasítás

1. A lehető legtöbb kókusztejszín felhasználásával közepes-magas lángon egy kis serpenyőbe öntjük a kókusztejet. Forraljuk fel alacsonyan, majd vegyük le a tűzről.
2. Hozzákeverjük az apróra vágott csokoládét, vaníliát és vajat.
3. Tegyük egy turmixgép táljába, és adjuk hozzá a porcukrot és a sót.
4. Keverje közepesen magas hőmérsékleten sima és krémes állagúra, majd egy perccel tovább, szükség szerint kaparja le az oldalát. A cukormáz ekkor nagyon folyékony lesz, de a lehűlés során megszilárdul.
5. Szobahőmérsékleten félretesszük (vagy hűtőbe tesszük, hogy felgyorsuljon), amíg besűrűsödik és kenhető lesz.

Megjegyzések

A kiváló ízű csokoládéfagyasztás kulcsa, hogy a lehető legjobb minőségű csokoládét használd, amit csak találhatsz/megengedhetsz magadnak. Illetve bár az általam használt csokoládé tejmentes, tejtermékeket feldolgozó gyárban készül, így nem lenne biztonságos egy erős allergiásnak.

Ezt a cukormázt egy nappal korábban elkészítheti, és szobahőmérsékleten légmentesen záródó edényben tárolhatja.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.