Pasta alla Norma

A Pasta alla Norma egy klasszikus szicíliai tésztaétel, amelyet padlizsán raguval készítenek. Ez egy vigasztaló vegetáriánus tészta, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Kezdje egyszerű, jó minőségű alapanyagokkal, mint például a DOP San Marzano paradicsom, olívaolaj, padlizsán és bazsalikom.

A padlizsántészta egy klasszikus szicíliai recept, amely megnyugtató, olcsó és természetesen húsmentes ételt készít.

indiai édességek és fűszerek

Lássuk, hogyan kell elkészíteni ezt a finom szicíliai padlizsános tésztaételt!

Mi az a Pasta alla Norma'>

A Pasta alla Norma egy Cataniából, Szicíliából származó tésztaétel, amelyet padlizsán raguval készítenek. Az étel az opera után kapta a nevét Szabály írta Vincenzo Bellini.

Hagyományossal készült mediterrán ízek, a Pasta alla Norma egyszerű, mégis ízletes és finom.

Az egyik elmélet az alla Norma tészta eredetéről az, hogy a 19. században egy Salina hercegének dolgozó szakács készítette. A Nino Bergese nevű séf nápolyi származású volt, és Salina hercegének készítette az ételt, aki rajongott a Norma című operáért.

Szicíliai ételek

Bár gyakran úgy gondoljuk, hogy az „olasz étel” egy stílus, a konyha régiónként nagyon eltérő. A szicíliai ételek gyakran tartalmaznak padlizsánt, mint például a caponata és ez a padlizsán ragu tészta.

• tészta szardíniával
• ricottás és pisztáciás tészta
• caponata
• arancini

Amire szüksége lesz

• Olivaolaj
• fokhagyma
• oregano
• pirospaprika pehely
• padlizsán
• Paradicsom. Nyáron válassza a friss paradicsomot és a DOP konzervet San Marzanos amikor nincs érett paradicsomod.
• Friss fűszernövények. A legjobb a bazsalikom vagy az olasz petrezselyem.
• Sajt. Hagyományosan csak ricotta salátát (sózott juhtej sajttal készült ricottát) szabad használni. Használja azonban nyugodtan a Parmigiano-t.

Hogyan készítsünk padlizsán ragut

A Pasta alla Norma elkészítéséhez a padlizsánt hagyományosan felszelelik, majd megsütik. A folyamat egyszerűsítése és felgyorsítása érdekében azonban a szakácsok gyakran sütik vagy pirítják a padlizsánt. Szeretem a padlizsánkockákat a szósz készítése közben megpirítani, hogy felgyorsuljon. Ez az egyszerű padlizsános tésztaszósz csak egy lépéssel halad a hagyományosnál San Marzano Marinara .

Milyen típusú tésztát használjunk

A Pasta alla Normal hagyományosan pennével vagy spagettivel készül. Ez a padlizsánszósz azonban bármilyen formájú tésztán csodálatos. Itt rigatonit használtunk.

Variációk

A fehérje hozzáadásához adjon hozzá főtt olasz kolbászt vagy fehér babot a végén. A családom szereti a köpeny hozzáadását az íz fokozása érdekében.

Maradékok tárolása és felmelegítése

Ez a vegetáriánus tészta másnap is finom. Ha kihűlt, légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Szívesen melegítem át egy sütőben használható, sajttal megszórt edényben.

A padlizsán ragut egy nappal korábban is elkészíthetjük, hűtőbe tesszük, majd másnap a főtt tésztához adjuk.

Mit tálaljunk Pasta alla Norma mellé

Ez a növényi tészta tálalható „primi piato”-nak, első fogásnak vagy főételnek. Főételnek tálalom salátával. Egy olasz vagy mediterrán saláta, például a Caprese remek választás.

Hozzávalók

• 1 ½-2 font padlizsán (körülbelül 2 földi padlizsán)
• Extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1/8 teáskanál pirospaprika pehely
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 28 oz. San Marzano paradicsom (DOP)
• 3/4 kiló tészta
• 1 csésze friss bazsalikomlevél
• ½ csésze sózott ricotta

Utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 400°F-ra. Egy nagy peremes tepsit kibélelünk sütőpapírral (vagy olívaolajjal).
2. Vágja a padlizsánt 1 hüvelykes kockákra. Kenjük meg olívaolajjal (vagy kenjük be olívaolajos főzőpermettel). Sózzuk, borsozzuk. 25-30 percig sütjük, félig megfordítva, amíg nagyon puha nem lesz.
3. Amíg a padlizsán sül, kezdje el a Pasta alla Norma paradicsomszószt. Hevíts fel 1-2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát, és pirítsuk egy percig. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megégjen vagy barnuljon. Keverjük hozzá az oregánót.
4. Adja hozzá az egész paradicsomkonzervet, beleértve a szószt, és keverje össze. Fakanállal törje fel a paradicsomot.
5. 15 percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
7. Adjuk hozzá a sült padlizsánt a paradicsomszószhoz, és keverjük össze.
8. Amikor a tészta al dente, csepegtessük le, és azonnal keverjük össze a padlizsán raguval.
9. Melegen tálaljuk friss bazsalikommal és sajttal.

Megjegyzések

A Ricotta Salata a hagyományos Pasta alla Norma sajt. Ez egy szicíliai sózott és érlelt ricotta, amely jól használható reszeléshez. Ha szükséges, helyettesítsd pecorinóval vagy Parmigianóval, vagy vegán parmezánnal.

Ez a padlizsán ragu szósz egy nappal előre elkészíthető.

nézze meg a Georgia bulldogokat élőben ingyen

Konzerv helyett friss paradicsom is használható. Használjon 1 1/2 kiló paradicsomot apróra vágva (kb. 4 csésze).

Bár nem hagyományos, a családom szeret kapribogyót tenni a Pasta alla Normánkba a végén.

Táplálkozási információk:

A táplálkozási információkat a Nutritionix automatikusan kiszámítja. Nem vagyok táplálkozási szakértő, és nem tudom garantálni a pontosságot. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra kedvenc számológépével.