Chana Masala

Ezzel az egyszerű Chana Masala recepttel olyan gyorsan és ízletesen fogyaszthat egészséges indiai ételt otthon! A Chana masala egyszerű, kielégítő, kiadós és egészséges. Finom rizs vagy quinoa körettel, naan kenyérrel kanalazva, vagy egy Buddha tál stílusú étkezés részeként.

Harry Potter házai

A családom az utóbbi időben az indiai kajákra tört. Néhány hónappal ezelőtt az ilyen thai kókuszos csicseriborsó currykről szóltam Sárga curry csicseriborsóval és sült zöldségekkel . Nemrég egy este úgy döntöttünk, hogy kivesszük az éjszakát, és elmegyünk a helyi indiai éttermünkbe, India íze . Egy túlfáradt kicsivel nem lehetett étteremben enni, úgyhogy Yummy Hubby elvitte az ételünket, hogy hazamenjünk a munkából. Imádom, hogy a Flavor of India itt, Santa Barbarában online rendelést és számos vegetáriánus és vegán lehetőséget kínál. Sok év telt el azóta, hogy jó indiai ételeket ettem, és ez eszembe juttatta, mennyire szeretem ezt a konyhát. Míg a Yummy Hubby Benghan Bartát, egy sült padlizsános ételt kap, az én kedvencem szinte mindig a Chana Masala.

Mi az a Chana Masala'>

A Chana Masala olyan, mint egy csicseriborsó curry. A Flavor of India egyszerűen a következőképpen írja le: „Csicseriborsó speciálisan fűszerezett szószban”. Miután élveztem a Chana Masalát az éttermekben, és még a Trader Joe's fagyasztós változatát is megragadtam, alig vártam, hogy otthon is kipróbálhassam ezt a klasszikus indiai receptet. Általában úgy tudok receptet készíteni, hogy átnézem a boltban vásárolt csomagon lévő összetevők listáját, de a chana masala egy kicsit nehezebbnek bizonyult. Bár a chana masala többnyire egyszerű összetevők, például hagyma, paradicsom és csicseriborsó, olyan fűszereket is tartalmaz, amelyek általában nem találhatók meg az amerikai konyhákban. A legvalószínűtlenebb fűszer az Amchur, amely szárított mangóporként is ismert. Amuchr olyan recepteket ad, mint a chana masala és más indiai ételek, éles harapás. Bővebben itt olvashatsz róla Élelmiszer52 .

Hogyan készítsünk egyszerűen Chana Masala-t

A Chana masala egy hétköznapi, zökkenőmentes étkezés, és szerettem volna ezt a receptet egyszerű és zökkenőmentesen tartani, ezért olyan összetevőkből készítettem, amelyeket könnyebben megtalál. A hagyományos chana masala fűszerek nagy része könnyen megtalálható: a kömény, a kurkuma és a garam masala a legtöbb élelmiszerboltban kapható. A Garam masala újdonság lehet a konyhájában. A Garam masala valójában fűszerkeverék. Ha inkább saját keveréket készítene, az interneten található receptek. Ugyanilyen finomnak találtam ezt a chana masala receptet, de ha szeretnél autentikusabb változatot készíteni, akkor nyugodtan tegyél bele egy csipet szárított mangóport, és hagyd ki a receptben szereplő citromlevet. A köménymag is elterjedt, de ismét, mivel nekem nem volt a fűszeres szekrényemben, ez nem került ide.

Imádom az olyan ételek egyszerűségét, mint ez a chana masala. Egy serpenyőben párolódik, miközben egy kis rizs vagy quinoa teszi a dolgát az Instant Potban. Nálam ezt a receptet szeretjük a legjobban Arany kurkuma fűszeres rizs . Szeretem a szaftos csicseriborsót kiindulópontként használni egy Buddha tál stílusú vacsorához. Ezúttal avokádót és pörkölt tököt tettem bele, de bármilyen zöldséget használhatsz, ami csak van. Egy másik kedvenc fentebb a chana masala padlizsánnal. Egy indiai chutney vagy szósz is jó lenne hozzá. Készíts egyet, és jelölj meg Instagram @yummymummykitchen, mert szeretem látni, amit csinálsz, és új ötleteket merítek!

Ezt a receptet nem volt a legkönnyebb lefényképezni, de a videó jobb példája annak, hogyan áll össze ez a recept. Ne hagyd ki!

Hozzávalók

• 1 sárga hagyma, felkockázva
• 1/8 teáskanál só
• 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál darált friss gyömbér
• 1 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál garam masala
• csipetnyi őrölt pirospaprika
• 1 csésze apróra vágott paradicsom (kb. 3 roma)
• 3/4 csésze zöldségleves
• 1 teáskanál kókuszcukor
• 1 1/2 csésze lecsepegtetett csicseriborsó (garbanzo bab)
• 1/4 csésze apróra vágott koriander
• 1/2 citrom leve

Utasítás

1. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat, kókuszolajat vagy zöldséglevest, és pároljuk a hagymát puhára és aranybarnára, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk még egy percig. Adjuk hozzá a köményt, a kurkumát, a garam masala-t és a pirospaprikát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsomot, a húslevest és a kókuszcukrot, és forraljuk fel. Fedjük le, és lassú tűzön 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A paradicsomnak szép szószra kellett volna bomlani. Adjunk hozzá még pirospaprikát, hogy melegítsük, és ízlés szerint sózzuk. Adjuk hozzá a csicseriborsót, a koriandert és a citromlevet. Rizzsel tálaljuk.

Megjegyzések

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Táplálkozási információk: