Gombás quinoa töltött makktök

A gombás quinoával töltött sült makktök egy gyönyörű vegetáriánus, vegán, gluténmentes őszi vacsora, amely tökéletes hálaadás napjára vagy bármely napra.

Imádom a gyönyörű őszi és téli tököket, amelyek ebben az évszakban díszítik a piacokat. Kedvenceim az édes sült delicata és a vaj tökök, amelyek legalább hetente megjelennek az asztalunkon. Imádom az őszi és téli tököt levesekben, köretnek sülve, de még tacóban is. A makktök egy másik mesés tök, amelyet hozzáadhat az asztalhoz. A sötétzöldtől a narancssárgáig terjedő héj krémes, enyhe sárga húst rejt magában.

A makktök kedvenc tálalási módja a sült és töltött. A tökfélék ehető tálakként szolgálnak minden jósághoz, amit belehelyezel. A héten a makktökünket quinoa és gomba egyszerű, kielégítő és földes keverékével töltöttem meg.

A quinoámat zöldséglében főzöm meg az extra íz érdekében, majd beledobom néhány pirított hagymába, fokhagymába és gombába. Rájöttem, hogy a quinoa főzésének legjobb módja az Instant Pot, így ha van, kövesse ez recept. Ezúttal friss kakukkfű leveleket tettem bele, de ezt is szeretem, kb 1 csokor friss olasz petrezselyemmel apróra vágva és a végén belekevertem a frissesség kedvéért. Imádom a gombás quinoát önmagában vagy nyáron kaliforniai paprikába töltve.

A gombás quinoa rendkívül szórakoztató és ízletes téli tökbe töltve. Hozzászórtam egy pici pepitát a ropogóshoz, a gránátalmavirágot pedig a friss, lédús édesség kedvéért. Imádok gránátalmavirágot hozzáadni szinte mindenhez ebben az évszakban. Olyan csodálatos színt és frissességet adnak hozzá.

A quinoával töltött makktök mesés választás a hálaadásnapi vacsorára. Mi ünnepesebb, mint a tökből vacsorázni'>

Hozzávalók

• 2 makktök
• extra szűz olívaolaj, osztva
• 2 csésze zöldségleves
• 1 csésze quinoa, leöblítjük és lecsepegtetjük
• 1 db sárgahagyma meghámozva és felkockázva
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva
• 8 oz. szeletelt krimini gomba
• 4 szál friss kakukkfű levelei
• 2 evőkanál szójaszósz vagy aminofolyadék
• 2 evőkanál fehérborecet
• 2 evőkanál rögök
• 2 evőkanál gránátalmavirág

Utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 400 F fokra. A tököt hosszában félbevágjuk. Kikanalazzuk a magokat. Meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk egy csipet sóval és borssal. A vágott oldalukkal felfelé tegyük egy tepsire, és süssük 45 percig, vagy amíg megpuhul.
2. Közben megfőzzük a quinoát. Helyezze a quinoát és a zöldséglevest egy közepes serpenyőbe. Közepes lángra tesszük, és lassú tűzön felforraljuk. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük, amíg a quinoa el nem fő, és felszívja az összes vizet, körülbelül 15 percig. Villával szöszöljük.
3. Amíg a quinoa sül, hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, amíg áttetsző és puha lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gombát, a kakukkfüvet és egy csipetnyi sót és borsot, és pirítsuk tovább, amíg a gombák megpuhulnak és a folyadék elpárolog. Keverjünk hozzá 2 csésze főtt quinoát, szójaszószt és ecetet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A quinoás keveréket kanalazzuk a főtt makktökhöz. Pepitával és gránátalmavirággal díszítjük.

Táplálkozási információk: