Egyszerű hűtőben tárolható kapros savanyúság

Ismerje meg, hogyan készíthet ízletesen ropogós, csípős, házi hűtőkapros savanyúságot, hogy egész nyáron élvezhesse!

A házi savanyúság mindig is szerepelt az elkészítendő dolgok listáján, „egyszer, ha lesz több időm”. Elképzeltem, hogy befőzök forrásban lévő vizet és speciális felszerelést. Elképzeltem, hogy a savasság pontos mennyiségét használom, hogy a családomat és a barátaimat ne betegítsem meg botulizmusban. Egy nap, amikor tényleg több időm lesz, ki szeretném próbálni a befőzést. De most, mivel nem igazán szeretek recepteket követni, vagy a felszerelésen vagy a tökéletességen stresszelni, élvezem a kis tételben történő befőzés hűtő- és fagyasztómódszereit. Annyi zöldséget lehet savanyítani – IMÁDOM ezeket Gyors ecetes cékla .

Amikor körülbelül egy hónapja beültettük a nyári kertünket, a savanyúság-kedvelő gyermekeim egy „savanyúságnövényt” akartak termeszteni – közismertebb nevén uborkanövényt. Így az óvodában felvettünk egy savanyú uborka átültetést, és betettük a kerti ágyásba. Felszállt és máris körülbelül 5 tökéletes uborkát adott nekünk. A lányok annyira izgatottak voltak, hogy nézték, ahogy a kis cicák nőnek, a fiúk pedig, ahogy gyorsan nőnek, miután megtermékenyítették. A gyerekek természetesen szívesen készítettek savanyúságot. Kis kutatás után rájöttem, hogy speciális befőzési eszközök nélkül is készíthetünk hűtőkapros savanyúságot. Most több tételt is készítettünk, mivel újabb uborka érett. Meglepődtem, hogy milyen gyorsan és egyszerűen elkészíthető a hűtős savanyúság. A hűtőben elhelyezett kapros savanyúság nem igényel főzést, és körülbelül 5 percet vesz igénybe az üvegben való összeállítása. Valójában annyira egyszerű, hogy nem okoz gondot minden héten elkészíteni egy üveget, mivel a „savanyúságból” egyre több uborkát adunk.

A házi hűtőben készült kapros savanyúság csípős, ropogós és ízletes. Ízletes ízt adnak szendvicsekhez és salátákhoz, és önmagukban is remek falatokat készítenek. Játszhatsz az ízzel, ha fűszernövényeket, hagymát, citromot, több fokhagymát adsz hozzá, vagy borsozd fel a hőt.

1 üveget desztillált fehér ecettel és 1 db bio almaecetet készítettünk. A fehér ecet hagyományosabb savanyúság ízt és kristálytiszta edényt eredményez. Az almaecet kissé zavaros, de táplálóbb üveget eredményez.

Jól működik az uborka savanyítása (természetesen!), de használhatunk angol melegházi uborkát (a műanyagban kapható hosszú) vagy Kirby uborkát is. Vékonyra szeleteljük az uborkát, de tetszés szerint – keresztben gömbölyűre vagy hosszában szendvics savanyúságba.

Mivel a hűtős savanyúságot nem a hagyományos befőzési módszerrel tartósítják, nem lehet a kamrában hagyni, mint a bolti savanyúságot. Tartsa őket a hűtőszekrényben és egy héten belül.

Hozzávalók

• 1 csésze víz
• 3 evőkanál fehér ecet
• 1 evőkanál pác só (vagy kóser só)
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve vagy szeletelve
• 1 csipet pirospaprika pehely
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1/2 teáskanál mustármag
• 5 szál friss kapor
• 2 savanyú uborka, vagy 1/2 angol melegházi uborka, szeletelve

Utasítás

1. Tegyük a vizet, az ecetet, a sót, a fokhagymát, a pirospaprika pelyhet, a szemes borsot és a kapor felét egy fél literes befőttesüvegbe. Keverjük össze.
2. Az uborkaszeleteket tegyük az üvegbe, és öntsük rá a maradék kaporral. Fedjük le az üveget a tetejével, és rázzuk össze.
3. Hűtsük le. Körülbelül 2 nap alatt elkészül a savanyúságod, de én már pár órával a sós lében ülve is szeretem! Ezek nem tartósított savanyúságok, és nem hagyhatók a kamrában. Körülbelül 1 hétig kell eltartani a hűtőszekrényben, bár a miénket általában néhány napon belül megeszik. Élvezze szendvicsekbe, salátákba és snackként.

Megjegyzések

Mivel a hűtős savanyúságot nem a hagyományos befőzési módszerrel tartósítják, nem lehet a kamrában hagyni, mint a bolti savanyúságot. Tartsa őket a hűtőszekrényben és egy héten belül.

Táplálkozási információk: