Toszkán leves

Ez a másolt Olive Garden Zuppa Toscana leves annyira kiadós és megnyugtató. A Zuppa Toscana kelkáposztával és burgonyával van tele, és tejszínes húslevessel öntik fel. Ezt a receptet egészségesen átalakítottam, hogy vegetáriánus és vegánbarát legyen. A Zuppa Toscana leves biztosan felmelegít a hűvös éjszakákon!

Végre megkaptuk azt a leveses időjárást, amire már nagyon vágytam. Felvettem a vaskos pulóverem, és a tűzhelyen a leves. Úgy tűnik, itt vannak az ünnepek. Hetente legalább egyszer főzök egy hangulatos fazék levest, és mindig szeretek újat kipróbálni. Nem csak azért szeretem a levest, mert nagyon melegít a hideg napokon, hanem egy egyszerű egytálétel is, amely könnyen elkészíthető egészségesen és olcsón.

Az egyik leves, amiért mostanában megbolondul az internet, a Zuppa Toscana. A Zuppa Toscana olaszul „toszkán leves”-t jelent. A Zuppa Toscana azonban nem hiszem, hogy egy autentikus toszkán recept. A Zuppa Toscanát az Olive Garden hozta létre, és láthatóan hatalmas rajongótábora van. Látnom kellett, mi a felhajtás, ezért megnéztem az Olive Garden összetevőit, és otthon elkészítettem egy egészségesebb változatot.

Az Olive Gardenben található Zuppa Toscana nagy része burgonya és kelkáposzta. A burgonya és a kelkáposzta a két kedvenc téli alapanyagom, így eladtam. A következő összetevők azonban egy kicsit durvábbak voltak. A Zuppa Toscana merész ízét hagyományosan a szalonnától és az olasz kolbásztól kapja, krémességét pedig a sűrű tejszíntől. Ezek az összetevők könnyen elkészíthetők növényi alapúak. A konzerv kókusztej kiválóan helyettesíti a nehéz tejszínt, és nem érezheti a kókusz ízét. Kipróbáltam ezt a levest zsíros kókusztejjel és lite-tel, és mindkettő jól működött. Bár nem vagyok nagy rajongója a műhúsoknak, van egy olasz kolbász, amit a cég gyárt Mezei sült amit nagyon szeretek és gyakran adok hozzá a vega lasagneimhez. Ne feledje, hogy nem gluténmentesek, ha gluténérzékeny vagy.

Bár ezt a receptet az Olive Garden’s Zuppa Toscana valódi másolataként írtam, szerettem volna megosztani egy másik módszert is, amellyel teljesen kolbászmentesen készíthetem el. Másnap este újra elkészítettem ezt a vegetáriánus és vegán Zuppa Toscanát, de a vega kolbászt csicseriborsóval helyettesítettem. Igen, néha, miközben egy recepten dolgozom, több este is megesszük ugyanazt az ételt. Nem tudom, melyik verziót készítem el először, de a csicseriborsó Zuppa Toscana felé hajlok. A csicseriborsó véleményem szerint tisztább ízt és állagot ad, míg az olasz kolbász több ízt kölcsönöz. Ha kolbász helyett csicseriborsót használ, az egyetlen változtatásra van szüksége, hogy magát a levest adjon több fűszerrel. Duplázzuk meg az olasz fűszerezéssel és a fokhagymával, majd sózzuk és borsozzuk.

A Zuppa Toscana hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Vannak, akik lassú tűzhelyben készítik, de olyan gyorsan elkészíthető a tűzhelyen, hogy nem látok okot a lassú főzésre. Töltsd fel egy kis parmezánnal vagy élesztővel (sajtos ízű B12-vitamin nagyszerű forrása), és ásd bele. A Zuppa Toscana leves pénztárcabarát is. Körülbelül 10 dollárért tudtam elkészíteni ezt az egyedényes vacsorát a családomnak, amikor elkészítettem a csicseriborsó változatát! Aki azt mondja, hogy jót enni, annak drága kell lennie'>

Ne hagyja ki a Zuppa Toscana rövid bemutató videóját!

Hozzávalók

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
• 1 sárga hagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál olasz fűszerkeverék
• 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
• 7 baba sárga burgonya vagy 3 rusztikus burgonya, falatnyi darabokra vágva
• 32 oz. növényi állomány
• 1 csokor kelkáposzta, kicsumázva és darabokra tépve
• 1 doboz kókusztej
• 1 evőkanál liszt
• 2 vegán olasz kolbász (én Field Roast-ot használok) vagy 1 konzerv csicseriborsót
• só és bors, ízlés szerint
• Parmezán (én Follow Your Heart márkát használtam) vagy tápláló élesztő

Utasítás

1. Adjunk hozzá olívaolajat egy nagy fazékba közepes lángon. Addig pároljuk, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, az olasz fűszereket és a pirospaprika pelyhet, és pirítsuk még egy percig, ügyelve arra, hogy a fokhagyma meg ne égjen. Adjuk hozzá a burgonyát és a zöldséglevest. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15 percig.
2. Amíg a burgonya fő, pirítsa meg a kolbászt, ha használ. A kolbászokat falatnyi darabokra vágjuk, és a megmaradt evőkanál olajon egy serpenyőben, kb. 5 perc alatt barnára pirítjuk. Félretesz, mellőz.
3. Ha a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a kelkáposztát az edénybe, és addig keverjük, amíg megpuhul. Elsőre sok kelkáposztának fog kinézni, de nagyon megfő. Hozzákeverjük a kókusztejet és csomómentesre keverjük a lisztet. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez, vagy csepegtessük le a csicseriborsót és adjuk hozzá. Az összes hozzávalót addig pároljuk, amíg át nem melegednek. Kóstolja meg és ízlés szerint módosítsa a fűszereket. Azonnal tálaljuk, és megszórjuk parmezánnal vagy élesztővel.

Megjegyzések

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Táplálkozási információk: