Rainbow Vegetable Pad Thai

Ez az egyszerű vegetáriánus és vegán pad thai recept tele van színes zöldségekkel, például brokkolival, kaliforniai paprikával és edamame-mal, és finom házi thai mártással van bevonva. Ez az egyszerű thai zöldségpárna elég egyszerű egy hétvégi vacsorához, és nagyszerű módja annak, hogy elhasználd az extra zöldségeket.

A Pad Thai évek óta rendszeres a hétköznapi vacsoraasztalunkon. A gyerekeim szeretik a tésztát, a pad Thai pedig remek ízváltás az olasz tésztás vacsorák közül. Évekkel ezelőtt tanultam meg először a vegán pad Thai elkészítését Chef Chloe (Amazon affiliate link). Azóta recept nélkül készítem. A thai pad elkészítésének módja elég egyszerű ahhoz, hogy létrehozhassa saját pörgetését. És ez az a fajta recept, amit szeretek! Imádok beledobni bármilyen zöldséget, ami a közelemben van. Ezen a héten a kedvenc színes zöldségeimet használtam fel, hogy ezt a 'szivárvány' ihletésű thai-párnát készítsem. Később nyáron a cukkini fantasztikus lesz, és szeretek babcsírát is tenni hozzá, bár most nem ettem.

A Pad Thai enyhén édes, lime-tól és szójaszósztól enyhén csípős, és rendkívül megnyugtató, mint a legtöbb tésztaétel. Ez a recept elég enyhe gyerekeknek, de fűszerezheti szárított chili pehely, gyömbér és/vagy egy kis sriracha hozzáadásával.

Hol találok pad thai tésztát'> A Pad Thai tészta egyszerűen rizstészta, így ez a recept nagyszerű gluténmentes barátaim számára. Csak gf szójaszószt használjon. A Pad Thai tésztát könnyű megtalálni. Csak nézze meg élelmiszerboltja ázsiai részlegét. Az emberek többféleképpen készítenek thai tésztát. Az egyik az, hogy a tésztát 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd kevergetve megsütjük. Ebben a receptben úgy főzöm a tésztát, mint az olasz tésztát, és a pirított zöldségekhez adom, mert így tanultam meg pad Thait készíteni.

Bár szeretek vegetáriánus pad thai ételeket beszerezni az éttermekben, néha túlságosan zsírosak és édesek lehetnek. A házi készítésű pad Thai olyan egyszerű, hogy könnyen beilleszthető a hétköznapi vacsoraforgatásba. Ez alapvetően egy gyors édes umami szószból, rizstésztából és zöldségekből áll. A pörkölt földimogyoró nagyon ropogós és ízesít, ezért ne hagyja ki. Bár a rizstésztából, az edamame-ból és más zöldségekből kapsz fehérjét, nyugodtan adj hozzá egy másik fehérjét a tetejére vagy az oldalára. Gyakran sütök kocka tofut ehhez az ételhez.

A házi vegapárna Thai sokkal jobb, mint kivenni. Remélem tetszeni fog ez a színes recept!

Hozzávalók

• 1/3 csésze szójaszósz vagy folyékony aminosavak (szükség esetén gluténmentes)
• 1/4 csésze friss limelé
• 4 evőkanál barna cukor vagy juharszirup
• 1 teáskanál sriracha szósz (ízlés szerint több)
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér (elhagyható)
• 2 evőkanál kókusz- vagy olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, zúzott vagy darált
• 1/2 kis fej lila káposzta, vékonyra szeletelve
• 1 csésze brokkoli vagy brokkoli rózsa
• 1 piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
• 2 csésze reszelt sárgarépa
• 1 csésze edamame
• 1/2 csésze friss fűszernövények (koriander, thai bazsalikom vagy szeletelt zöldhagyma)
• 1/2 csésze pörkölt földimogyoró vagy kesudió
• 1 lime szeletekre vágva, tálaláshoz
• 6 oz. pad thai tészta

Utasítás

1. Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a lime levét, a barna cukrot, a srirachát és a gyömbért. Félretesz, mellőz.
2. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk egy percig, ügyelve, hogy meg ne égjen. Adjuk hozzá a káposztát, a brokkolit és a kaliforniai paprikát. 3 percig pároljuk, amíg éppen kezd puhulni. Hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az edamame-ot.
3. Amíg a zöldségek főnek, főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
4. A tésztát jól lecsepegtetjük, és azonnal hozzáadjuk a zöldségekhez. Öntsük rá a szószt, és keverjük össze. Erős lángon kevergetve csak egy percig sütjük.
5. Friss dióval, friss fűszernövényekkel, lime-mal és több srirachával tálaljuk.

Táplálkozási információk: