Tudta, hogy 5 évvel ezelőtt a sertéshús-termelés meghaladta a rizstermelést Dél-Koreában? Ez hatalmas üzlet, ha belegondolunk. Az elmúlt fél évszázadban, ahogy Dél-Korea virágzóbbá vált, a sertéshús az ország étkezési kultúrájának, különösen a finom, zsíros, réteges sertéshúsnak, egyre hangsúlyosabb részévé vált. Egy új koreai élelmiszerdokumentum közelebbről megvizsgálja az ország sertéshús iránti megszállottságát.
KOREAI PORK BELLY RASPSODY : ÁRAMOLTATÁS VAGY UTASZTÁS?
Nyitó lövés: A hús pörkölésének soha nem látott kultúrája közvetlenül a tűzön - mondja egy grafikus, amikor különböző felvételeket láthatunk a sertéshús vöröses forró szénen sütéséről, különböző módszerekkel.
A lényeg: Koreai sertéshús rapszódia egy olyan dokumentumház, amely azt vizsgálja, hogy a sertéshús - pontosabban az ízletes zsíros sertéshús - hogyan lett Dél-Korea kedvenc fehérje az elmúlt 50 évben. A műsorvezető Baek Jong-won az ország különböző területein jár, hogy megtudja a sertéshús előkészítésének különböző módjait, és azt, hogy mi jár az emberek mániájával; annyira fontos lett a koreai étrendben, hogy 2016-ban a sertéshús-termelés először haladta meg a rizstermelést.
Az első epizódban Baek szemtanúja, hogy egy csoport kenderrel párolt barbecue-t készít a homokban, amelyet egy egész disznó megfőzésére használnak, majd kiosztanak a falu összes tagjának. A főzési folyamat része, hogy vizet öntsenek a már gőzölgő lyukba, így forró iszapból készüljön gejzír; de ha elkészül a disznó, akkor az olyan gyengéd, amennyire csak lehet.
anélkül, hogy megölnék vagy elkapnák a dokumentumfilmet, ahol nézhető
Megvitatják az ország barbecue-étterme térnyerését, ahol az étkezők asztali grilleken saját húsukat grillezik, majd mindenféle szószokat és zöldségeket, valamint egyéb önteteket adnak hozzá, különös tekintettel a sertéshús, mint olcsó fehérje emelkedésére. Baek feldarabol egy egész disznót, hogy megmutassa, pontosan mi tekinthető sertéshasnak, és miért kínálják egyes helyeken csak a réteges részt, mások pedig a sertéshús teljes területét, a bordákat is beleértve.
Baek különféle grilleket is feltár, amelyek az évek során készültek és divatosak voltak; az egyik boltos a vízforraló fedeleire szakosodott, amelyek felmelegednek addig a pontig, ahol a sertéshús megbarnul közvetlenül azon a fedélen. Meglátogat egy éttermet is, ahol a szakács nedvesíti és szárazon öregíti a sertéshúst; egy több mint egy évig érett sertéshas- és bordaszeletet nyit, és szereti, hogy sajtillatú. Meglátogat egy sertéstelepet, és megnézi, hogy a különböző régiókból származó különböző sertések hogyan váltják ki az eltérő ízeket, és az őshonos és a patrícionált lakosok vacsorájához számos különböző módon készíti a sertéshast.
Mire mutat rá emlékeztetni? Annak szeretetteljes közeli képeivel, hogy főznek, Koreai sertéshas rapszódia nagyon hasonlít a tajvani sorozathoz Ízes eredet . De van olyan eleme a főzőutazásnak is, mint Kóstolja meg a Nemzetet Padma Lakshmi-val , is.
A mi Take: Az első epizód Koreai sertéshús rapszódia ígéretesen kezdődött, sertéshús-felvételek készítésével, és Baek szakács, aki a Koreai Műsorszolgáltató Rendszer (KBS) főzőműsorainak is kiemelkedő házigazdája, több mint elegendő személyiséggel rendelkezik ahhoz, hogy minden egyes szegmenshez hozzáadjon anélkül, hogy elkészítené minden róla.
Finomnak tűnik minden, főleg, ha szereti a sertéshast és annak minden zsír- és sós húsrétegét. De az első epizódnak fókuszproblémája van. Egyik témával sem foglalkoznak mélyrehatóan, egyik témáról a másikra cipelve. Talán ez annak köszönhető, hogy az epizód inkább bevezeti Korea sertéshús-mániáját, és további epizódok bizonyos témák körül forognak (az epizódokat hetente adják ki; a második epizód a sertéshús koreai emelkedéséről szól).
De ha sikerül túljutni az elbeszélés ugráltságán, akkor érdekes képet kap arról, hogy a sertéshús hogyan vette át a koreai étkezési kultúrát az elmúlt fél évszázadban. Ja és éhes leszel. Nagyon, nagyon éhes.
Szex és bőr: Hacsak nem számítunk sült disznóbőrre (más néven cracklinekre), akkor nincs semmi.
Elválás lövés: Jelenetek a következő epizódból, ahol a vita témája az, hogy a koreaiak miként használják a disznó minden részét, és hogy a sertéshús fogyasztása olyan, mint egy fesztivál.
Alvócsillag: A Crying Nut együttes fő dala egy ír ivódalnak hangzik, de koreaiul. Mindenképpen megadja a hangot annak, hogy a sorozat mennyire örömteli.
A legtöbb pilóta-y vonal: A műsor egyetlen rossz része, hogy túl későn néztük meg, hogy feljussunk a DoorDash-re és sertéshús-ételt rendeljünk valahonnan.
Felhívásunk: STREAM IT. Annak ellenére, hogy üteme és formája kissé szaggatott, Koreai sertéshús rapszódia egy olyan sorozat, amelybe belemélyesztheti a fogait. Nos, nem szó szerint. De minden bizonnyal arra készteti, hogy sertéshúsos szendvicset rendeljen, amikor legközelebb ételt szeretne szállítani.
Ha közvetítené vagy kihagyná az élelmiszer-dokumentációkat #KoreanPorkBellyRhapsody tovább @netflix ? #SIOSI
- Döntött (@) 2021. január 12
Joel Keller ( @joelkeller ) az élelemről, a szórakozásról, a gyermeknevelésről és a technikáról ír, de nem űzi magát: tévés drogos. Írása megjelent a New York Times, a Slate, a Salon, a RollingStone.com, a VanityFair.com, a Fast Company és másutt.