Gluténmentes Mandula Biscotti

Klasszikus mandulás biscotti, vagy cantu cci, készült n természetes és gluténmentes a mandulalisztnek köszönhetően. A gluténmentes kekszek kávéba öntve vagy ünnepi ajándékként is nagyszerűek.

nagy brit bake off rahul

A Biscotti, más néven cantucci, egyike azoknak az ételeknek, amelyekhez mindig visszatérek Toszkána . Ott minden órában ettük őket. A ropogós és enyhén édes biscotti tökéletes egy reggeli cappuccino mellé, de hagyományosan vacsora után szolgálják fel. Egy kis pohárral szent bor , egy édes toszkán desszertbor, amelyet gyakran tálalnak biscottival. A diós édesség legcsodálatosabb kombinációja.

Az utóbbi időben szerettem volna klasszikus olasz mandulás kekszeket készíteni, és végül sikerült. Ezeket a kis sütiket könnyű elkészíteni. Szeretek alternatív, kevésbé finomított, táplálóbb liszteket használni, és rájöttem, hogy a mandulaliszt tökéletes lenne a mandulás biscottihoz.

Mik azok a Biscotti'>

A biscotti kulcsa, hogy kétszer sütjük. A kétszer főzve a latin gyökerek valódi fordítása. És hanyag lennék, ha nem említeném meg, hogy a biscotti szó többes szám. Kérlek ne mondd biscottis , vagy ravioli ami azt illeti. Az olaszom elég szegényes, mert több éve tanultam a nyelvet, de elmondhatom, hogy az „i” többes szám.

A dupla sütés kiszárítja a sütiket, és védjegyükként omlós, száraz ropogósságát adja. A pletykák szerint a biscottit az ókori római idők óta élvezték. Mivel nagyon szárazak, sokkal tovább tartanak, mint más sült ételek, és hosszú utakra vitték őket.

Hogyan készítsünk Biscottit

A Biscotti hagyományosan néhány egyszerű összetevőből készül: lisztből, tojásból, cukorból, vajból és mandulából. Néha narancshéjat vagy ánizst adnak hozzá. A biscotti gluténmentes készítése olyan természetes dolog. A mandula a klasszikus biscotti íz, szóval miért ne cserélnéd le a mandulalisztet a fehérített finomított búzalisztre? Nincs oka. Szó szerint egyik sem. Ellentétben néhány gluténmentes étellel (nézek rád, pizza), nem tudtam különbséget tenni ezek és a hagyományos kekszek között, amelyeket annyiszor szedtem Olaszországban.

Kezdésnek összekevertem a mandulalisztet, a nyílgyökérkeményítőt, a sütőport és a sót.

Hogyan készítsünk vegán Biscottit

Ezeket a biskókat is vegánbaráttá akartam tenni (nem tudom megmondani, ígérem). Kókuszolajjal és Earth Balance vegán vajjal is teszteltem őket. Ízlés szerint én az Earth Balance-t választanám, de szerintem a kókuszolaj a legtermészetesebb. Válassza ki, amit akar. A tojások helyettesítésére sok vegán biscotti receptben almaszószt használnak. Ezt a receptet kétszer teszteltem almaszósszal, és nem tartottam olyan jónak. A kedvenc alternatívám a Bob's Red Mill tojáspótló, vagy ha megeszed, használhatsz tojást.

A legnagyobb kihívás ezzel a recepttel kapcsolatban az volt, hogy a tészta elég nedves legyen ahhoz, hogy összetartson. Az első próbálkozás túl nedves lett, és túlságosan szétterült. Amikor először keverjük a nedves hozzávalókat a mandula lisztes keverékhez, túl száraznak fog tűnni. Keverje össze kézzel vagy gumi spatulával, és végül összeáll.

Amikor először tanultam meg hagyományos kekszeket készíteni Olaszországban, egész mandulát használtunk, úgyhogy továbbra is ezt csinálom. Próbálja meg a szabaddá vált mandulákat befedni egy kis tésztával, hogy ne essen ki.

Miért? MIÉRT nem készíthetem azonos méretű rönköket? Dolgozom rajta, barátaim. Ne feledje, a biscotti szó a latin gyökerekből származik, jelentése kétszer sütve. A rönkök az első sütéshez kerülnek a sütőbe.

Ezután felszeleteljük a rönköket az általunk megszokott biscotti formára. Kicsit összeomlanak ebben a lépésben, de ez rendben van, a legtöbbnek ki kell bírnia. Kísérletezhet egy nagy éles kés és egy fogazott kés használatával, hogy megtudja, mi a legjobb az Ön számára.

A második sütéshez leginkább a biscottit szeretnénk kiszárítani. Csökkentem a hőmérsékletet 275-re, és további 20 percig sütöm. Hagyja teljesen kihűlni fogyasztás vagy tárolás előtt.

Csokoládéba mártott Biscotti

A hagyományos mandulás biscotti jó. A csokoládéba mártott mandulás keksz CSODÁLATOS! Nagyon ajánlom ezt az extra lépést. Egyszerűen felolvasztottam körülbelül egy csésze Enjoy Life csokoládédarabkákat a mikrohullámú sütőben, és belemártottam.

Hozzávalók

• 2 ¼ csésze mandulaliszt
• 5 evőkanál nyílgyökér keményítő
• 1 evőkanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• ½ csésze biocukor
• 2 tojáspótló tojás (én Bob's Red Mill-et használtam)*
• 2 evőkanál kókuszolaj (kemény, vagy Earth Balance)
• 1 teáskanál vanília
• 2/3 csésze egész mandula, pirítva
• 1 csésze gluténmentes, tejmentes ét- vagy félédes csokoládé darabok (én Enjoy Life-t használtam)

Utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra F. Lin egy cookie lapot pergamen vagy egy szilikon bélés.
2. Egy közepes tálban habosra keverjük a lisztet, a nyílgyökeret, a sütőport, a sót és a cukrot.
3. Adjuk hozzá a tojás/tojáspótlót, a kókuszolajat/Earth Balance-t és a vaníliát a mandulalisztes keverékhez. Kombinálja egy gumi spatulával vagy a kezével, amely úgy tűnik, hogy a legjobban működik. Ez a keverék elsőre nagyon száraznak tűnik, de néhány perces munkavégzés után össze kell állnia. Ha nem, akkor adjunk hozzá néhány csepp vizet, amíg meg nem történik. Ügyeljen arra, hogy ez a tészta ne legyen túl nedves, különben túlságosan szétterül. Dolgozzuk bele a mandulát.
4. Formázz a tésztából két körülbelül 3 hüvelyk széles rönköt, és helyezd a tepsire. Elterülnek, ezért hagyjon néhány centimétert a rönkök között. 30 percig sütjük.
5. Kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 275 °C-ra. Egy éles késsel szeletelje fel a rönköket 1/2 hüvelykes szeletekre. Helyezzük a tepsire, és süssük újra 20 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Ha csokoládéba mártjuk, olvasszuk fel a csokoládédarabkákat dupla bojler fölött vagy mikrohullámú sütőben, gyakran kevergetve. A biscotti egyik oldalát az olvasztott csokoládéba mártjuk, és viaszpapírral bélelt tepsire tesszük. Hűtőben kihűtjük.

Megjegyzések

mikor jön ki a shang chi

A táplálkozási információk hozzávetőlegesek, és harmadik fél számította ki. Ehhez a recepthez nem tartozik csokoládé. Ha egészségi állapota a táplálkozási információktól függ, kérjük, számoljon újra.

*Ha tojást eszik, a tojáspótló helyett használhat 2-t is.

Ajánlott termékek

Felhívjuk figyelmét, hogy a megjelenített termékek kapcsolt linkek, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha rajtuk keresztül vásárol.

• Mandulaliszt
• Tejmentes gluténmentes csokoládé
• Nyílgyökér
• Tojáspótló

Táplálkozási információk: