Rachel Hargrove szakácsnak már elég szezonja volt - és csupán 1,5 charter vagyunk mélyen Fedélzet alatt . De nem volt hiány a megvitatandó témákban, amikor átugrottam egy Zoom-hívásra Olaszországba, ahol Rachel jelenleg egy letépett kezet (és talán egy-két üveg bort) ápol, miközben kedvenc Netflix-műsorait nézi.
Itt lebontja annak az omlett által kiváltott pánikrohamnak az oldalát a gályában, hogy miért kellett a déli Park hogy bosun Eddie Lucas-szal foglalkozzon, és igen - ráértük, hogy magyarázza el pontosan, hogyan készíti azt a kellemes francia pirítóst.
DÖNTŐ: Hol vagy és mit csinálsz, mi a helyzeted jelenleg?
RACHEL CHEF: Egy apró kis városban vagyok a Ligur-parton. Nagyon-nagyon kicsi. De ez egy tengeri közösség - nagyon klassz. Dolgoztam, és ezzel eltörtem a kezem. Sétáltam [a csónakon], és az egyik vészkijárati ajtó egy vízzáró válaszfal. Ez egy nagy hajó. Ezeket a FOB-okat használja, ahol be kell jelentkeznie a hajó minden szakaszába, bizonyos szektorokban. Mint, szigorú. Tehát a markolatba tettem a kezem, és megnyomtam a gombot, hogy kikapcsolódhassak, hogy át tudjak menni rajta. Ehelyett csak a kezemet vette át rajta közvetlenül a válaszfal zsebében. Szóval összezúzta a kezemet. Volt egy kezdeti törés, aztán azt mondtam, hogy valami nincs rendben. Visszamentem, és MRI-t készítettem rajta, és olyanok voltak, mint: Ó, az összes kézcsontod - a törés szélén állnak. Valójában a kezdeti röntgenfelvételen láthatta a gyűrűsujj repedését. A kézben, nem magában a gyűrűsujj részben. Szóval, most nem dolgozom.
Olyan barátoddal vagy, akit éppen az utolsó epizódban láttunk?
Sajnos a COVID megtérült. Igen. Egy másik megharapja a port. Öt hónapba telt, a gyártás kezdetétől a floridai három hónapos karanténba zárásig. Aztán végül elmondtam, munkát kell találnom. Találtam egy csónakot, és 21 napos utat tettem meg, hogy hazaérjek hozzá. És akkor hazaértem, pár hetet töltöttünk együtt, és ez olyan volt, mint: [Sóhajok]. Igen. Valahogy szeretek egyedül lenni. Kényeztesse magát - tartsa meg a bútorokat. Megvan a sajátom. Boldog kullancsom ide költözött.
Mesélj egy kicsit arról a francia pirítósról, amelyet láttunk. Hihetetlenül nézett ki. Nem tudom, vannak-e titkaid, amelyeket megoszthatsz vele, de nyilván tudnom kell, hogy van-e.
Meg fogom osztani ezeket a titkokat. Veszel egy elavult briótot vagy barhát. Egy hüvelyk vastagságban vágod őket - ne szedd őket előre, hanem a régi kenyeret vágd le. Aztán azt csinálod, hogy úgy veszed a tojássárgáját, mintha dührohamot csinálnál - mintha pudingot csinálnál. Nagyon gyorsan megpörgeted őket cukorral, így sárga szalagok lesznek. Te integrálod, itt a lényeg: egy tényleges vanília hüvely. Ez teszi ezt. Nem kivonat. Vagy ha megvan a lényeg, amiben a tényleges bab van, benne a tartalom. Ez elképesztő. Változtatja, teljesen megváltoztatja az ízprofilt, azt hiszem. Néha megkapja ezeket a madagaszkári, amelyek nagyon jók, vagy tahiti. De bennük van a bourbon. Azt hiszem, ez valóban bejön. Ha nincs, használjon mandulát. A mandulakivonat is jó, csak egy kis mandulafolt ad szép kis dolgot. Ezután egy kis nehéz krém belsejében, és valójában főz, amikor a serpenyőben van. Befejezheti a sütőben is, így nem igazán pörkölt. Aztán megemelkedik, mint egy szelet kenyérpuding. Imádom elkészíteni. Az emberek nagyon izgatottak, mert arra gondolnak, Ugh, egy amerikai pirítóst készítő amerikai? Mi lesz ez, néhány szeletelt fehér kenyér, igazi tojás és pecsenyés? És én olyan vagyok, hogy nem, nem, nem. Nem nem. [Nevet]
Nem tudom, láttunk-e már ezen a műsoron olyan szakácsot, aki ilyen ételcsicska. Úgy tűnik, ez a szeretet iránta, ami szinte tudományos és technikai. Ez mindig volt nálad? Fejlesztette ezt?
Majom vagyok. És jól vagyok vele! Már nagyon régen átkaroltam, hogy az iskolabusz székemet más gyerekek rúgták. Bizonyos dolgok, ha érdekel, teljesen belevetem magam. Belemerülök. És élvezem. De ami az ételekben lenyűgöző, az a kulináris világban nemcsak az étel. Ha meguntad, miután utaztál és tanultál, és alkalmaztad, és kedvet kapsz az egészséghez és a wellnesshez, akkor ez egy egészen más sugárút. Elviheti a táplálkozási oldalra. Ez egy végtelen Pandora doboza, amely visszahámozza. Hámozza vissza a hagymát, és sír, ha nincs megfelelő serpenyője.
Tudod, hogy erre eljutunk.
[Nevet] Megvertem.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-onRachel Hargrove (@chefrachelhargrove) által megosztott bejegyzés
Örülök, hogy ezzel az első oklevéllel megemlítette, hogy szereti a keto-t és a vegánt főzni. Úgy tűnt, hogy ez nem megfélemlít vagy bosszant. Mit szeretsz az ilyen típusú korlátozásokban?
Nos, magánszakácsként dolgoztam olyan emberekkel, akik jachtokat is birtokoltak, így tudtam előre-hátra váltani, mint magánszakácsuk. Sok embernek, akinek dolgozom, diétás korlátozásai voltak - cukorbetegséggel, rák remisszióval, hasonló dolgokkal volt problémája. Azt hiszem, ennyi év alatt ez inkább táplálkozási szempontra változott. Ráadásul, ha charter szakács vagy, amikor szabadúszó és sok chartert csináltam, akkor jó, ha ismered az összes új divatot és az új diétákat is. Nincs sok szakács, aki valóban megteheti. Aztán, amikor valóban bejöhetsz, és szögezhetsz paleot vagy keto-t, akár makrobiotikumot is - ez valójában nekem így történt, bekerültem a makrobiotikusba. Ez a saját kérdéseimnek szólt. Nekem nem probléma ezt főzni.
Ennek biztosabban piacképesebbé is kell tennie. Mert a gazdag emberek mindig divatos diétákat folytatnak.
Mindenki naponta kap egy újat. Olyan sok. Ennyi diéta. Néhányban azonban nem hiszek. A keto-ba nehezen jutok be, mert hajlamos vagyok magam hipoglikémiásan futni. Folyamatosan kell ennem, vagy valami harapnivalót kell készítenem az úton, hogy egyensúlyban tartsam a cukrot. Még arra is emlékszem, hogy egy főnöknél dolgoztam, ahol nagyjából elsötétültem, mert keto-t is ettem. Olyan alacsonyan voltam. Ketózison mentem keresztül. Inkább nem főzöm állandóan.
Mi lenne a konyhában, mit harapsz? Te rágcsálsz, amit készítesz, vagy szereted, szükségem van egy doboz Cheez-re, ami elérhető?
Biztos vagyok benne, hogy meglátjátok, hogy összetörök egy kis ételt az arcomban a konyhai mosogató és a személyzet kavarása felett. Nem hittem az asztalokban, és már nem is használtam tányérokat. Tupperware-nek hívják, és a kezemet az arcomba helyezem a mosogató vagy a szemetes felett.
A legjobb edények, amiket kaptunk, igen.
Menj ki az arcomból, mielőtt megeszem az arcodat. [Nevet] Nagyjából ez az. Olyan, mintha valaki harapna erre a kurvára.
Távolítsuk el az útból: mesélj egy kicsit az omlett bontásáról. Az én szemszögemből ezek a könnyek csalódottságot jelentettek. Úgy tűnt, mint a tested reakciója a dolgokra. Kicsit pánikroham volt? Milyen volt ez az élmény az Ön számára?
Pánikroham volt. Igen, szorongásos roham volt. Mivel a visszatérő lemezek egy része összekeveredett. Ők voltak az omlett megfelelő sorrendje, de az asztalnál váltottak. Az avokádó - csak pépesítették, de szeletelni akarta. Néha az emberek inkább. Tetszik, hogy összetört, mert egyszerűen könnyebb bejutni, és a darabok nem mindenhol mennek mindenfelé.
De ami a legfontosabb: az a gálya új volt. Szó szerint járunk a hajón, látunk ellátást, kapitány kórházban van, nem tudom, hol van bármi. Eredetileg azt hittem, hogy a hajó serpenyőkkel és egyéb dolgokkal volt felszerelve, mert ez egy igazán jól ismert charter hajó volt. Még nem ismerem a hajót, de abból, amit értek, olyan vagyok, hogy Oh, fel fogják állítani. Ezért szoktam képeket kérni a gálya és az osztály elrendezéséről. Igen, ez szorongásos roham volt. Mert ezek a serpenyők mentálisak voltak. Nem tudom, láttad-e őket, de néhány ember a Twitteren és az Instagramon, olyanok voltak, mint, nem értem, miért nem tudja csak megcsinálni az omlettet. És én olyan vagyok, hogy a serpenyő megette az omlettet. [Nevet]
Legalább valami megette!
megjelenés dátuma, yellowstone 4. évad
Ráadásul a gálya meglehetősen keskeny, és megvannak ezek a kettős kombinált gőzös kemencék, így amikor kinyitja az ajtót, és valaki mögötted van, és nem veszi észre, és ütközik - az arca a kemencébe megy gőz. De azt hiszem, mindenki foglalkozott vele az első oklevéllel. Szuper növekvő fájdalmak voltak. Tényleg az volt. De azt hiszem, csak így volt: ezt gyorsan kiütöttük. És amilyen gyorsan csak lehetett, visszapattantunk.
Megtalálta vagy megszerezte a megfelelő serpenyőket végül?
Igen, végül új serpenyőket rendeltünk. Volt egy, de mély volt és nyolc hüvelykes. Hajlamos a gőzölésre, ezért nem működik megfelelően. Csak - mit, nyolc embert és őrült omlettet - tudtam egyszerre kiütni. Menopauzán estek át, mire bármit is kaptam. [Nevet]
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Tudjuk, hogy a főpörkölt és a séf kapcsolata fontos, így hogy jöttél ki Francescával?
Az, ami. Növekvő fájdalmak. Ugyanakkor tudtam, hogy Kate [nem lesz ott]. És akkor ő és én kommunikáltunk, valóban. Aztán volt alkalmam megcsinálni a műsort, és nagyon izgatott voltam. Olyan voltam, mint, Igen, végre! Miután hét évig hallottam az üzenetküldésről, végül azt mondtam: Csináljuk meg. És akkor olyanok voltak, hogy: Menjünk.
Valóban azt gondoltam, valamikor úgy éreztem magam, hogy Kate visszatér. Barátok vagyunk, együtt dolgoztunk. De ez is csak egy másik dinamikával működik. Az, ami.
Mit szólnál Elizabethhez? Kijöttél vele?
Vicces. Felropog. Néhány dolog, amit mond, csak abbahagyom, és olyan vagyok, mint Ha, ez vicces. A kedvencem - és ti meglátjátok - a mosogatógép betöltése. Miután feltöltötte azt a mosogatógépet, és miután kinyitottam, kinyitom, ez mindent perspektívába helyez, mi történik.
Mit szólnál Ashlinghez? Még nem tudunk róla sokat, mit tudsz mondani róla?
Nagyon büszke vagyok rá. Olyan nagyot futott a földön. Nem volt bizonytalan vagy kételkedett a képességében. Magabiztos volt benne. Nagyon erősen jött be. Tudom, hogy kimerült - hosszú utat tett meg. De tényleg az vagyok, nagyon büszke vagyok rá, ahogyan csak jött és futott vele. Ilyen csapatjátékos, és jó hajlam.
Mit szólnál Lee kapitányhoz? Ti jól kijönnek együtt?
Szeresse Lee kapitányt. Valójában a kedvenc kapitányomnak választottam. De remélhetőleg a másik kapitányom, John kapitány ezt nem tudja meg. Szíve lesz. Olyan lesz, mint, 13 éve ismerlek, és csak félredobsz? [Nevet] Igen, sajnos ez történt.
Lee kapitány varázsa, igen.
Jobb? Ő a tenger csapja.
Igen, nem csak a semmiből kapod ezt a becenevet!
Jobb. Be kell gyökerezned neki.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on
Kevésbé varázslatos szempontból úgy tűnik, hogy a dolgok kissé savanyúvá válnak Eddie-vel. Mondhat valamit ott?
Nagyon rossz, de én egyike vagyok azoknak, ahol csak kivágom vagy elmegyek. Nem érdekel. Én azok közé tartozom. Ahol vagyok, Mm. Valami személyes? Valami megjelent, ahol azt mondta, problémám van a tekintéllyel. Olyan voltam, mint [sóhaj]. Csak visszamegyek, és Cartmanre gondolok. Ne feledje Cartmannal, hogy olyan volt, mint [Cartman hangja] Tisztelje a tekintélyemet! Tényleg ilyen volt. Úgy voltam vele, hogy a hatóság Lee kapitány: vezérigazgató, főmérnök. Ez az. Mert én is osztályvezető vagyok.
Tetszik az utánfutóban, hogy látjuk, ahogy mondod, ami neki tűnik: Menj, baszd meg magad. Azt hiszem, van egy kis megkönnyebbülés, ha azt mondjuk valakinek, hogy menjen erre. Nem tudom, van-e valami, amit még ebben a pillanatban is kötekedhet.
Óriási népnyelvem van. Nagyon kifejező vagyok. [Nevet]
Ezen a megjegyzésen is: hány nyelvet beszél?
Elég.
Tudod hány?
Most azt hiszem, hogy heten futunk. Mert az olaszom sokkal erősebbé válik. Azelőtt nagyon gyenge volt, és félénk voltam ettől. De akkor is, amikor sokat utazol - és én általában egyedül megyek. Nem járok emberekkel. Főleg iskolába járok. Tehát Japánnak senkinek sem kell angolul beszélnie. Nem beszélik. Olyan gyakran akad valaki, aki szeretne játszani és folytatni a beszélgetést veled, és ez nagyon szórakoztató. Akkor mélyebben elmerülhet. És aztán Thaiföldön volt egy csodálatos kulináris oktatóm, csodálatos volt. Tökéletesen beszélt angolul. Az iskola feletti lakást béreltem, csak azért, mert nagyon szerettem volna a teljes élményt. Minden reggel együtt mentünk a piacra. Így tanultam meg gyorsabban. És mert nem csak egy könyvből származott.
A tavalyi évad Med. Fedélzet alatt , láttuk, hogy Tom szakács egy-két dührohamot dob. Mi a preferált stílusod a gőz lefújására? A konyhában történik? Sétálsz kint? Hogyan irányítja ezt az energiát?
Általában nem szeretem az érveket a szolgálatban. Mindenkit felcsavar, és a vendégek is érzik. Legtöbbször, amikor kimegyek a legénységgel, akivel feszültség van, teljesen elválasztom magam. A legtöbb esetben különválasztom magam a legénységtől. Csak azért, mert ilyen szűk helyen él, és állandóan ilyen stressz éri. Nincs értelme folyamatosan látni az arcukat. Tehát tudod. A COVID előtti társadalmi elhatárolódás még az Egyesült Államokban is elütötte a szociális távolságot a COVID előtt. Megvoltam ezt a leplet.
Trendmeghatározó vagy. Ez minden.
Jó jó. Mit akarsz mondani, hogy otthon kell maradnom tőled távol, és egyedül kell néznem a Netflixet és hűsölni? Megvan. Amíg ott van az az üveg bor.
Néztél valami jót a Netflix-en?
néztem A királynő gambitja , ami nagyon jó volt. Ezt kihúztam. És akkor kissé féltem tőle Raccolt , egy ponton ott volt egy kis bludge-y. De nagyon jó volt. A tipikus Peaky Blinders és mindezt.
Az elmúlt epizódban egyszer említetted ezt a szót, de hallottuk már néhányszor: a gém a kulcsszó a legénység számára ebben a szezonban? Úgy érzem, hogy a külső csapat rengetegszer használta, és hallottuk, hogy te is ezt mondtad.
Nem tudom. Tudod mit, azt hiszem, talán kissé fertőző volt. Sunshine [Shane] - aranyos. Kicsit a felhők között, de kedvesem. Jó ember volt, jó szív és jó fej volt rajta. De folyamatosan hozta nekem azt a viasztisztító cuccot, ami nála volt, a méhviasz papírt. Olyan vagyok, mint, higiénikus. Nem használhatom kereskedelmi konyhában. Szeretlek, de ezt le akarom tömni a torkodon. Mondjon még egy beszédet a klasszikus tisztítószerről, és mágikus trükköt fog csinálni, miközben hetekig kihúzza.
Kérdeznem kell a sushi-ról is, mert ez csodálatosan nézett ki, és éreztem a fájdalmadat, amikor olyan voltál, hogy nem is értékelik, milyen csodálatos ez.
Szeretem viszont Max-et és Dax-ot. Ők voltak a legaranyosabb gyerekek, és annyira édesek voltak. Furcsa dolgokat kérnének, de nem az volt, hogy Ah, cseszd meg ezeket a gyerekeket. Olyan volt, hogy olyan édesek. Olyanok voltak, Miss Rachel, megkaphatjuk ezt? Olyan vagyok, hogy, istenem, van modorod! Lehet, hogy én készítem ezeket neked!
Bármilyen étel, ami kihívást jelentett, vagy valami, amire igazán büszke vagy, amit meg fogunk nézni?
Mondjuk, az idei évad nagy része természetesen kóstoló menü lesz a wazoo-ban. Ez sok étel, sok étel és még sok étel lesz. Talán még egy szánkó is. Csak kidobom oda, kis spoiler riasztás.
Szakácsként idegesít, ha valami alapvetőet akarnak, például grillezett sajtot, vagy ez szellő?
Nem. Ha valami alapvető dolgot akarnak, akkor ezt preferálják. Jól vagyok ezzel. Én tényleg. Nem bánom. Egy texasiaknál dolgoztam, aki csak szereti a steaket és a burgonyát. De ez a steak jobb, ha tökéletesen megfőtt, és jobb, ha a steak tökéletes vágása. Annál a krumplinál jobb az összes fixin. [Nevet] Ó, én.
Fedélzet alatt hétfőn este 9-kor jelenik meg ET / PT a Bravón.
Hol kell streamelni Fedélzet alatt