Mondanom sem kell, hogy sok megbeszélnivaló van Mathew Shea séffel, amikor az idei szezonról van szó A fedélzet alatt mediterrán . Így amikor múlt héten Zoom-hívásra ugrottam vele a Rhode Island-i otthonából, biztos voltam benne, hogy a legnagyobb drámákkal foglalkozom, a konyhában és azon kívül is. Idén nyáron szabadúszóként dolgozom Rhode Islanden, jachtok, charterek és egyebek keveréke Hamptonsban néhány ügyfelemnek. Mathew mesélt a jelenlegi életéről – természetesen a nézések között. Below Deck Med epizódokat, hogy megtudja, pontosan mit mondott és tett azokon a részeg éjszakákon.
Mathew itt kifejti gondolatait a katasztrofális első charterről, arról, hogy mit érez valójában azzal kapcsolatban, hogy potenciálisan felkerült Lexi égési listájára, és a legénység tagjáról, akibe teljesen beleszeretett.
RFCB: Először is lehetőséget akartam adni, hogy bármit elmondhasson a térdéről és az első charter hiányáról. Van valami, amit szeretnél tisztázni?
Chef Mathew Shea: Nos, nyilvánvalóan egy nagyon elsöprő helyzet volt, új munka és új csapat kezdete. Sok élelmet kaptam, és a bejárat nem a konyhában volt, hanem két emelettel lejjebb. Nagyon fájt a térdem, de nem aludtam. Szóval nem arra gondoltam, hogy talán egy kicsit hipochonder vagyok, és mindez nagyon elsöprő volt. Pánikrohamom volt, és igen, természetesen megbántam, különösen, ha visszanézek és láttam az első vacsorát. Ezt nehezebb volt végignézni, mint a pánikrohamomat a tévében. Szörnyű volt az a vacsora. Szóval rosszul érzem magam az egész első nap miatt. Ha megváltoztathatnám, mindent megváltoztatnék.
Amikor nézted, mit gondoltál a látottakról? Meglepett valamelyik? Szuper görcsölésre méltó?
Nos igen. Először is, Dave, aki megpróbálta megölni azokat a homárokat, nagyon szomorú és szörnyű volt, aztán senki sem tudta, hogyan kell megfőzni a homárokat. Új-Angliából származom, tenger gyümölcsei mellett nőttem fel, így látni, ahogy levágják azokat a homárokat, és látni, ahogy az osztrigákat halálra főzik. Aztán az általuk használt húst pörköltnek szánták, mint egy párolt húst a lassú főzéshez. Ez nem egy szelet volt, mint egy filé. Az egészet nagyon nehéz volt séfként nézni, és az egész az én hibám volt, szóval képzeld el, mit érzek. Elnézést kérek minden érintetttől, Sandy kapitánytól, a chartertől, a vendégektől, a legénységtől.
Érezted, hogy ezek után megfogtad az előrehaladó rendelkezéseket?
Igen, de ami az ellátást illeti, volt cucc aznap a szezonhoz. A szezonra kaptam a legénység húsát, ami a fagyasztóba került, kaptam vaj, tej és tejszín dobozokat. Nem olyan volt, mint egy rakás romlandó, ami kárba ment, bár sok volt. Ez is járvány volt – más tapasztalt szakácsok el tudtak menni friss piacokra, és helyiekkel dolgozhattak, én pedig valahogy elakadtam.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az InstagramonEgy bejegyzés, amelyet Mathew Shea (@mathewshea) osztott meg
Ha már az elakadásról beszélünk, beszéljünk Lexiről . Mesélj nekem arról az első interakcióról, amikor belépett a kupacba és megette a bárányt. Volt valami, amit nem láttunk, vagy több betekintést kaptunk ebbe? És mire gondoltál abban a pillanatban?
Arra gondoltam, az egész padló tiszta ezen az egy helyen kívül. Nem hiszem el, hogy nem hajlandó elköltözni. Aztán elkezdte enni a bárányt, és az vagy nagyon dühös lett és dühös lett, vagy nem szólt semmit. Válogatnom kell a csatáimat. De aztán, amikor tányérra sietett, sokkal fontosabbnak tartottam, hogy csak azt mondjam neki, hogy az én gályám halad előre. Ha megragad egy darab bárányt előre haladva, kiabáltam volna. Nehéz pillanat és helyzet volt. És ugyanakkor nem voltam ott az első étkezésnél. Szóval lehet, hogy azt gondolta, hogy ez nagyon gyenge, és rám akart csapni, ki tudja.
Vicces, mert láthatja, hogy mérlegeli, hogyan fog reagálni. Láttad, hogy arra gondoltál, hogy nem vagyok jó ezzel, de eleinte bent tartottad, amíg nem sikerült.
Igen [nevet]. Amíg a kupacban állok, rohanok, hogy tányérozzam a bárányt, miközben evett bárányt, erre nem volt példa a szolgáltatóiparban. Főleg a második pörköltnél, úgy értem, van egy hierarchia a hajókon.
A 4. részben megismerjük az égési listáját. Tudtál a hajón lévő listáról?
Később aznap, miután elmondta Maliának, Malia bejött a konyhába [és azt mondta], hogy égési listája van. És azt hiszem, úgy voltam vele, hogy valószínűleg azért vagyok rajta az égési listán, mert megkértem, hogy ne álljon a kupacomban. Szóval ez egy furcsa helyzet, jelenleg ideges.
Aggódtál, amikor megtudtad, hogy felkerülhetsz a listára?
Nos, nem vagyok benne biztos, hogy rajta vagyok a listán. De nem igazán érdekel. szerintem szomorú. Szegény lány.
Amikor azt mondja, kint kell lennie, hogy megmutassa, hová mennek az élelmiszerek, azt hittem, van értelme. gondoltad?
Nos, ezek a rendelkezések egyszerre jönnek, belső és konyhai cuccok keveréke, és olyan, mint két órával a vendégek érkezése előtt. Ott voltam, ahol lennem kellett, és voltak bizonyos dolgok, amelyekről tudtam, hogy hova kell menniük. Bármelyik dobozt is odaadják annak, aki ekkor megragadja, te úgy veszed. Ha a vádlottak padján álltam volna, a legénység mindenhol elment volna a felszereléssel. Csak gyorsabban ment, ahogy csinálom. Újra láthat, ahogy próbálok nem rosszindulatú lenni, de én vagyok a főnök az ellátások elosztásában. Ez a kedvenc idézetem eddig. Én vagyok a főnök az ellátás elosztásának módjában [nevet].
Bravó
A legénység néhány tagjáról szeretnék kérdezni. Amikor Múlt héten beszéltem Courtney-vel , azt mondta, hogy nagyon viccesnek talált téged, és úgy tűnik, te is így érzel.
Ő vidám. Nagyon szeretem Courtneyt, az biztos. Olyan, mint a napfény. Csak fülig mosolyog.
Ez szép. És sokszor láthattuk a műsorban, hogy a séf és a főpörkölt között összeütközik a feje, de úgy tűnik, te és Katie elég jól kijöttél egymással.
Igen, Katie csodálatos, az egyik kedvenc emberem, akivel valaha együtt dolgoztam. A munkával és az utazással eltöltött évek alatt soha nem találkoztam olyan új-zélandi emberrel, akit ne szerettem volna. Minden más országból találkoztam valakivel, akiről azt hittem, hogy egy seggfej. De Katie ezt életben tartja, ő nagyszerű. Egyszerűen szép, könnyen összeilleszthető kivivel. Nagyon jól dolgozunk együtt. Bár biztos vagyok benne, hogy felbosszantottam a szart.
Mit szólnál Maliához? Sokat beszélgettél és kijöttél?
Összejöttünk. Azt mondanám, hogy Malia a legszarabb, de ez nem rossz. Láttad, amint segített a tortadíszítésben, és látta, ahogy a fedélzeten vezeti a srácokat. Szerintem ő egy nagyszerű vezető, és nem értem a gyűlöletet.
Nos, a legtöbb az előző évadokból származó másnapos gyűlölet.
De mindet láttam, és még mindig nem értem.
Ez ellentmondásos lesz, de meg kell kérdeznem egy pillanat, ami Daviddel történt a szobádban. Azt mondta, te vagy az, aki fingott. Mit kell mondanod magadnak?
Szerintem mindenkinek újra kell néznie. Én vagyok az, aki azt kiáltja: „Dave, aki büdös”, és úgy tűnik, hogy bevallja a műsorban. Dave piszkot szór a nevemre [nevet]. Ő az, aki megtette. Nézd meg újra az epizódot, emberek. Igen, ítélj meg más dolgok alapján, de a fing miatt, nem fair.
Rejtély marad! A 4. epizódban az elsődleges kabinparti nagyon epikusnak tűnt.
Mindannyian jól éreztük magunkat, sokat twerkeltünk. Elfelejtettem Zee születésnapi tortáját, az fantasztikus volt. Lloyd csiszolt egy kicsit, valami akció zajlott, és Dave olyan édes volt, hogy felkapja Lexit a padlóról. Mindig kedves és segítőkész, ez az, amit Dave-től egész szezonban látni fogsz.
Bravó
Tudta, hogy Roy Orbison Jr. mennyire részeg?
Nem, nem hallottam róla semmit. Ez mind új számomra, amikor látom. A velük való kapcsolataimból azt gondoltam, hogy kedvesek és édesek voltak, és ez nem is lehetne szebb, hidegebb család. Nem láttam azt az esetet, de az első chartervendégeket sem, minden interakcióm nagyszerű volt velük. Csak azt látom, mi történik a konyhában. Vagy az éjszakák, amelyekre nem emlékszem.
Hallottad a zenés vendégeket a konyhából?
Nem nem. Nem lehet hallani semmit azon az elszívóventilátoron keresztül.
Az egyik dolog, amit megtudtunk rólad ebben az epizódban, az volt, hogy nem rendelkezel hivatalos képzéssel. Hogyan indultál el, és hogyan jutottál felfelé az iparágban?
Nagyon sok munkahelyi képzésben részesültem, és igazán klassz tapasztalatokat szereztem. Konyhákkal kezdtem, 12 éves koromban anyukám főzőiskolát vezetett a 80-as években. Feljutottam a sorba, ahol helyi szakácsokkal dolgoztam Rhode Islanden. 18 évesen kaptam munkát egy Green Peace hajón, egy klasszikusan képzett francia szakácsnál, aki a mentorom lett. Aztán Párizsban elvégeztem a cukrásztanfolyamokat, Mexikóba mentem, és tanultam az ősök mexikói főzését, Thaiföldön tanultam, Nomában gyakorlatoztam, majd az összes magánszakács tapasztalatom. Hosszú távú munkáim voltak ismert embereknél. Több szakácsuk volt, velük dolgoztam és tanultam, és mindig éttermekben feküdtem és internáltam. Tehát bár nincs négyéves szakács végzettségem, valószínűleg több tapasztalattal és munkával rendelkezem, mint sok szakácsnak, aki kulináris iskolába járt.
Kérdeztek már diplomáról?
Nem, mert megnézi az önéletrajzomat, és az embereket ez nem érdekli, mert nagyon sok más tapasztalat van, és azt hiszem, az önéletrajzom és a referenciák magukért beszélnek.
Magánszakács lévén sok a szóbeszéd, és így veszik fel?
Igen, annyira. Nagyjából most válogathatom a munkámat. Nagyon nagy a kereslet a személyes szakácsok iránt a jachton és a szárazföldön. Az első dolog az, hogy az embereknek jól kell érezniük magukat veled otthonukban. És a legtöbb magán munkahelyen legalább öt év otthoni tapasztalatot szeretnének, és ezeknek az éttermi szakácsoknak nincs ilyenük. Körülbelül 14 éves vagyok, szóval elég nagy a kereslet.
mi a preferencia? Inkább jachtozni szeretne, privátban?
Szeretem a szabadúszót, amit most csinálok. Tehát van egy hajóm, amellyel ezen a nyáron dolgozom, és minden charter-t megcsinálok, ami olyan, mint egy hét vagy 10 napos utazások egyszerre. És közben ügyfeleim vannak Hamptonsban. Szóval hétvégére kimegyek hozzájuk, és főzök hétvégére vagy vacsorákra. Csak szeretem a mixet csinálni. Több mint egy évtizedig teljes munkaidőben dolgoztam, és azt hiszem, most jobban szeretem a szabadúszót, így egy kicsit belekeverem a személyes időmet.
Van olyan hírességed vagy valaki, akinek az álma, hogy egyszer főzzön?
Jay Z. Turnéra akarok menni Jay Z-vel és Beyoncéval.
a witcher következő évada
Szerinted mi a kulináris specialitásod, majd a kulináris gyengeséged, az a dolog, amiben tudod, hogy kiváló vagy, és amiről úgy gondolod, hogy ne kérj tőlem, hogy elkészítsem.
Egészséges, szezonális, helyi. Nagyon jó vagyok a diétás, vegán, gluténmentes péksüteményekhez. Azt mondanám, hogy az indiai ételeken és az esküvői torták díszítésén van szükségem a legtöbb munkára.
Az egész tapasztalata A fedélzet alatt, akár az előadás előtt, akár utána beszélt a többi séffel, aki szerepelt a műsorban? Barátságba kerültél valamelyikükkel?
Egyikükkel sem vagyok barát, de Rachel [Hargrove] megkereste, amikor bejelentették a szezonomat, és küldött nekem egy nagyon kedves üzenetet és egy támogató üzenetet, és én csak nagyon ápolom őt. Azt mondanám, hogy ő a legjobb szakács, akit eddig a műsorban láttam.
Van még valami, amit alig vársz, hogy az emberek lássanak, vagy amire nem emlékszel?
Csak azt várom, hogy az emberek lássák, hogyan nőnek a kapcsolataink és nőnek a kötelékeink. Olyanok vagyunk, mint a család. És alig várom, hogy lássam az összes olyan részt, amit elfelejtek, a jót és a rosszat.
A fedélzet alatt mediterrán hétfőn 21:00-kor (ET/PT) kerül adásba a Bravo csatornán, az epizódokat egy héttel korábban a Peacockon.
Folyam A fedélzet alatt mediterrán a Bravo Now-on és a Peacockon